Collection: Makoto Kurosaki Samidorizuki

Makoto Kurosaki nous apparaît comme un fabricant qui aime expérimenter les matériaux les plus récents. Il n'est donc pas surprenant de le voir travailler avec l'acier SPG Strix, l'un des aciers les plus récents sur le marché pour les forgerons. Sa ligne Samidorizuki, qui se traduit grosso modo par "lune de printemps" en référence au nouvel an lunaire, présente un motif tsuchime hexagonal en nid d'abeille saisissant, associé à un col vert vif.

Bien que Makoto-san fabrique plusieurs lignes, toutes arborent une esthétique épurée et nette avec une performance laser. Si vous êtes habitué aux lames de style occidental, la première chose que vous remarquerez est la légèreté de ces couteaux en main. Malgré cette sensation de légèreté, vous n'avez pas besoin de beaucoup de force pour la préparation, car le manche de style japonais décale parfaitement l'équilibre vers la lame. Makoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki et dirige maintenant sa propre entreprise d'affûtage, Style K, à Takefu Knife Village.

Le travail d'un affûteur est souvent négligé, mais il est absolument vital. Tandis que le forgeron s'occupe du martelage et du durcissement, l'affûteur est celui qui le fait réellement fonctionner comme un outil. Il prend un morceau brut d'acier forgé et le transforme en un instrument finement réglé de destruction de tomates.