À propos de Honesuki
Le Honesuki est un couteau à désosser de style japonais. Initialement conçu pour la volaille et les petits animaux comme les lapins, il excelle pour les travaux de boucherie et de filetage de poisson beaucoup plus importants. Il a un talon relativement épais pour gratter la viande des os et une pointe plus fine pour des coupes précises. Vous ne voulez pas forcer ce couteau à travers les os, mais il est parfait pour couper le cartilage et les tendons.
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