Collection: Hideo Kitaoka

Hideo Kitaoka est la troisième génération de sa famille à devenir un maître forgeron et il est le seul forgeron spécialisé dans les couteaux à biseau unique dans le Takefu Knife Village. Depuis plus de 30 ans, il perpétue la tradition familiale, après avoir appris l'art auprès de son père et de son grand-père. Le poste de travail de Kitaoka-san est le premier que vous voyez lorsque vous entrez dans l'atelier de Knife Village. Son marteau est à côté du marteau de Kato-san, mais il est beaucoup plus fort que celui de Kato-san, car les couteaux à simple biseau sont beaucoup plus épais que les doubles biseaux, et que l'acier a besoin de plus de puissance pour être façonné. L'un de mes sites préférés à Knife Village est de regarder Kitaoka-san façonner la lame avec son marteau. Il tourne la lame verticalement et martèle la colonne vertébrale à la courbe de la pointe de la lame. Il le contrôle avec une telle facilité.