Couteau de samouraï Tottori Otsuka Hamono Aoichi 180 mm

À propos d’Otsuka Hamono - Alors que de nombreux couteliers recherchent la célébrité, un forgeron travaille discrètement dans la lointaine préfecture de Tottori, perfectionnant son art sans distraction : le maître forgeron de troisième génération, Otsuka-san.

Il n'est pas intéressé par la célébrité ou la reconnaissance ; il le fait simplement par amour du jeu. J'adore à quel point ces couteaux sont fous. La plupart de ces formes, je ne les avais jamais vues ni même imaginées auparavant. Elles sont folles, mais d'une manière ou d'une autre, super pratiques. De plus, le manche est un simple morceau de bois de cerisier vieilli, écorce comprise, poli à la perfection. Ils sont peu orthodoxes, mais clairement fabriqués avec une immense habileté et un grand soin. Les lames sont magnifiquement fines et incroyablement tranchantes.

Ai-je mentionné l'acier ? Otsuka-san forge avec l'un des meilleurs, l'acier au carbone Aogami #1. L'Aogami est prisé par les couteliers pour sa malléabilité et par les passionnés de couteaux pour sa capacité à conserver un tranchant. C'est clairement le choix parfait pour un homme à l'ancienne comme Otsuka-san. Il m'en faut un dans ma collection.

 

À propos de la forme - C'est le couteau idéal pour les petites tâches effectuées sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, hacher les herbes et désosser les petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise avec un couteau de chef plus grand.