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Tojiro DP Yo-Deba 240mm F-815

Tojiro DP Yo-Deba 240mm F-815

$287.00 CAD
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En vente Épuisé

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TLDR ⓘ - Too long; didn't read - A quick summary that cuts to the chase.
Le premier couteau idéal. Ce couteau est un excellent choix pour les chefs qui recherchent fiabilité, performance et faible entretien sans se ruiner.

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Arrives

À propos de la forme - Le Yo-deba est la version occidentale du traditionnel Deba japonais. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée et les aliments à moitié congelés. Les Yo-deba ont un poids similaire aux couteaux de chef occidentaux, avec l'avantage supplémentaire d'une lame plus tranchante et qui reste aiguisée plus longtemps.

À propos de TOJIRO - La série TOJIRO CLASSIC propose un couteau pour chaque besoin culinaire. Magnifiques, d'un design sobre, affûtés comme un scalpel et faciles à réaffûter, ces couteaux sont en acier inoxydable, robustes et faciles à entretenir. Ils sont très populaires auprès des chefs, des étudiants en cuisine, ou de toute personne qui souhaite acheter un couteau exceptionnel avec un budget limité.t.

Shape Yo-Deba
Maintenance Level
Blade Length 240 mm |
Blade Height 52,3 mm
Thickness 5,1 mm
Weight 442 g
Steel Type VG10 Stainless Steel avec revêtement en acier inoxydable
Dureté Rockwell 60 - 62
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche occidental - Matériau laminé renforcé Garde en métal
Knife Line TOJIRO CLASSIQUE
Brand TOJIRO
Made in Tsubame-Sanjo, Niigata, Japon

Stainless steel is super handy because it doesn’t rust or stain easily like carbon steel. That said, remember it is stain-less, not stain-never. While it is much easier to care for than high-carbon steel, it does benefit from proper use: use it, wash it, dry it and put it away. Always avoid the dishwasher!

USE  

• Only cut food you can bite through with this knife. Hard foods can chip the blade. No olive pits, bones,  lobster shells, woody stems or parmesan rinds. Cutting frozen food is especially bad  because the cold will make hard steel even more brittle. If you wouldn’t chew it with  your own teeth, don’t cut it.  

• Your cutting surface is the biggest culprit of dulling your knife. Use wood. End  grain wood is especially good. Plastic can be fine too, but certainly not glass,  granite or bamboo. 

• The edge of your knife works best sliding forwards or backwards. Scraping the  knife edge sideways will dull or damage the edge. Instead, use the spine of the knife to move foods across the cutting board. Do not twist the edge or pry with the edge, this is the worst screwdriver you ever bought and these motions will certainly  damage the edge. Listen to the knife! If you can hear the edge making a “tink”  sound on the cutting board, change what you are doing.  

CLEANING  

• After use, wash the knife by hand with regular dish soap, rinse with hot water  and dry by hand immediately. Dishwashers are very bad for knives.  

• Wood handles may dry out over time and exposure to water. Simply treat them  with some food safe wax.

STORING  

• Protect the edge for your safety and to avoid edge damage. A simple blade cover  will do the trick if you keep knives in a drawer or in a travel case.  

• The convenient wall magnet made with wood is a great way to show off your knives.  Be sure to put it back spine first, then roll it onto the blade face. This will keep the  edge from contacting the wood first.  

• The good ol’ counter top block can keep knives at the ready and protected, so  can drawer inserts. Whatever the method, it should keep the edge from touching  anything else. 

Barcode: 4960375408152
SKU: F-815

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Review topics: ["knife"].

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Reviews

Hefty knife

"Very nice and solid heavy knife on the hand. Got some defects on the choil but I am ok to ignore that. It wasn’t very sharp out of the box , cannot cut paper towel very clean , but I guess if you put on a bevel yourself, you can do that. Overall, I think it did its job well."

— Sarky H. (5/5)

Lobster slayer

"Was looking for a knife that can split hundreds of lobsters without problem, so I was introduced to this knife by the staff. Was very happy after using it. No broken edge and still sharp."

— Zhi C. (5/5)

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