Le Livre du Piment croustillant de Sichuan
Le Livre du Piment croustillant de Sichuan
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Lauréat du prix littéraire 2024 de la James Beard Foundation ! Dans « The Book of Sichuan Chili Crisp », la cheffe et entrepreneure Jing Gao montre comment presque tous les plats peuvent être sublimés par les saveurs complexes du Sichuan, vous emmenant dans un voyage unique de sa ville natale à votre propre cuisine, tout en partageant son histoire personnelle et ses réflexions sur cette cuisine historique et les défis qu'elle a rencontrés en chemin.
Ancrées dans la tradition mais adaptées à la cuisine moderne, ces 85 recettes vous invitent à explorer les nuances des saveurs du Sichuan et à expérimenter de nouveaux ingrédients. Avec de magnifiques photographies et une écriture percutante, Jing vous montre comment incorporer ces saveurs dans à peu près tout, y compris :
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Des amuse-gueules comme les raviolis Zhong et les œufs mimosa au thé
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Des plats principaux comme les tacos carnitas Hongshao, l'aubergine croustillante parfumée au poisson et les nouilles épicées à l'huile d'oignon vert
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Des desserts et des boissons comme le sundae Chili Crisp avec son croquant au caramel et à la sauce de poisson, la poire pochée dans un sirop au poivre du Sichuan et le Baijiu Negroni
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SKU: 9780735246621
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