• Tetsujin Hamono Aogami Tanryusen Kiritsuke 240mm from Tetsujin
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Tetsujin Hamono Aogami Tanryusen Kiritsuke 240mm

Tetsujin Hamono Aogami Tanryusen Kiritsuke 240mm

$810.00 CAD
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En vente Épuisé

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À propos de la forme - Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel et la pointe audacieuse d'un Kiritsuke (traditionnellement un couteau à un seul biseau), les Kiritsuke à double biseau sont des couteaux polyvalents avec un léger penchant pour la découpe de la viande. Si vous voulez un couteau pour tout faire, et avoir l'air plus cool que votre ami, c'est votre couteau. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Kiritsuke mesurant entre 210mm et 240mm de long.

À propos de Tetsujin Tanryusen - La marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est l'aiguiseur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué en acier aogami 2 et un revêtement en acier doux. Le revêtement n'est PAS constitué de couches de Damas, mais il présente ce que l'on appelle un flux de forge de l'acier. C'est similaire au grain du bois.

Forme du couteau Gyuto
Longueur de la lame 240mm
Hauteur de la lame 51mm
Poids
Épaisseur du dos au talon 3.2mm
Type d'acier Acier #2 Aogami (carbone bleu) revêtu d'acier au carbone
Dureté Rockwell 61-63
Tranchant/Biseau Double (50/50)
Manche Manche Wa (japonais), ébène octogonale avec collier en corne
Fabricant Tetsujin Hamono
Shape Kiritsuke
Also know as? You could also call it a depending on what part of Japan you are in.
Maintenance Level
Blade Length 240 mm |
Steel Type Aogami #2 (Blue Carbon Steel) Avec un revêtement en acier au carbone
Dureté Rockwell 62 - 63
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche de style japonais (Wa) - Octogone Ébène Collier en corne de buffle d'eau
Blacksmith Toru Tamura
Made in Tosa, Kochi, Japan
Sharpener Naohito Myojin
Sharpened in Tosa, Kochi, Japan
Brand

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.


SKU: TETJINB2TANRYU240KI

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