Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm
Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm
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À propos de la forme - Inspiré du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais pour couper la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez qu'un seul couteau fasse tout, c'est celui-là. À partir de 180 mm, Gyutos peut atteindre les 370 mm ridiculement longs (et impressionnants). Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto qui mesure entre 210 mm et 270 mm de long.
À propos de Tetsujin Kasumi - La marque Tetsujin est une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait auparavant chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, qui est un aiguiseur derrière la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fait d'aogami 2 et d'un revêtement en acier doux.
| Shape | Sujihiki |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 62 - 63 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche wa (japonais) - Octogone Ébène Collier en corne de buffle d'eau |
| Blacksmith | Toru Tamura |
| Made in | Tosa, Kochi, Japan |
| Sharpener | Naohito Myojin |
| Sharpened in | Tosa, Kochi, Japan |
| Brand |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
Additional Details
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SKU: TETJINB2KASUMI240KSU
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