• Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Gyuto 240mm from Tetsujin
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Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Gyuto 240mm

Tetsujin Hamono Aogami Kasumi Gyuto 240mm

$629.00 CAD
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En vente Épuisé

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À propos de la forme - Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le Gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.

À propos de Tetsujin Kasumi - La marque Tetsujin est le fruit d'une collaboration entre Toru Tamura, qui travaillait auparavant chez Knifewear Calgary, et Naohito Myojin, un affûteur à l'origine de la série Konosuke Fujiyama. Ce couteau particulier est fabriqué avec de l'aogami 2 et un revêtement en acier doux.

Shape Gyuto
Maintenance Level
Blade Length 240 mm |
Blade Height 49 mm
Thickness 3,1 mm
Weight 213 g
Steel Type Aogami #2 (Blue Carbon Steel) Avec revêtement en acier au carbone
Dureté Rockwell 62 - 63
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche de style japonais (Wa) - Octogone Ébène Collier en corne de buffle d'eau
Blacksmith Toru Tamura
Made in Tosa, Kochi, Japan
Sharpener Naohito Myojin
Sharpened in Tosa, Kochi, Japan
Brand

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.


SKU: TETJINB2KASUMI240GY

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The hype is real!

"Sharpest ootb knife i've ever had. Fun to use. Food sticks like crazy, but i'd attribute that to the mirror finish. Happy with my purchase."

— Christian R. (5/5)

Excellent

"Fantastic cutting performance OOTB, good profile, quite a decent taper towards the tip. Handle was too big and heavy for my liking so will swap out."

— Ryan C. (5/5)

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