Journées ensoleillées, soirées tacos

Le célèbre chef mexicain Enrique Olvera présente le guide ultime pour préparer et déguster des tacos authentiques

Enrique Olvera est connu pour la cuisine mexicaine sophistiquée qu'il sert dans ses restaurants de renommée mondiale, y compris l'emblématique Pujol, à Mexico. Cependant, sa véritable passion est le taco de tous les jours, qu'il considère comme le plus « démocratique » des aliments. Dans Sunny Days, Taco Nights, Olvera présente une exploration approfondie de l'histoire du taco et de ses nombreux styles, ingrédients et accompagnements, et bien plus encore.

À la fois histoire culinaire et livre de cuisine, l'ouvrage propose 100 recettes conçues pour les cuisiniers amateurs, réparties en deux chapitres principaux : Les classiques, qui présentent les tacos de rue ; et les Originaux, qui explorent les réinterprétations contemporaines d'Olvera d'originaux bien connus. Les recettes classiques comprennent les tacos au poisson du nord-ouest du Mexique ; les tacos au chicharrón de Monterrey ; les tacos au chorizo et aux épinards ; et les tacos au steak courants chez les marchands ambulants à tricycle à Mexico. Les réinterprétations contemporaines comprennent les tacos aux choux de Bruxelles et au beurre de cacahuète épicé ; les tacos au ceviche ; les tacos à la poitrine de porc aux haricots fumés ; et les tacos aux œufs et aux haricots verts inspirés des petits-déjeuners d'enfance d'Olvera.