Shoichi Hashimoto Yuzan Damas Gyuto 240mm

À propos de la forme - Inspirés du profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère inclinaison pour la découpe de la viande, et "gyuto" se traduit même par "épée de vache". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre vers l'avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou l'arrière pendant la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent faire "rocker" leur couteau pendant la coupe.

À propos de Shoichi Hashimoto⁠ - Il est connu comme le meilleur artiste de couteaux Damas au Japon et il a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine il y a environ 3 ans. Il a rapidement appris les propriétés essentielles de la fabrication de couteaux de cuisine (épaisseur, meulage, conicité), et les a incorporées dans son magnifique art Damas. Il utilise de nombreux types d'aciers différents pour ses chefs-d'œuvre, et comme de nombreux couteaux japonais, ils sont également sanmai (revêtement à trois couches), mais chaque couche est déjà de l'acier feuilleté. Incroyable, n'est-ce pas ?

La couche extérieure, ou "Jigane", est fabriquée avec de l'acier doux Nantetsu et une variété d'autres aciers doux (c'est-à-dire SK3), puis pliée encore et encore. L'acier du "noyau" est fabriqué avec du Damas blanc 2 et bleu 2, pour un tranchant absolument époustouflant. C'est une œuvre d'art très unique qu'aucun autre couteau ne peut égaler.