• Shizu Hamono GEN Gyuto 240mm from Shizu Hamono
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Shizu Hamono GEN Gyuto 240mm

Shizu Hamono GEN Gyuto 240mm

$230.00 CAD
$230.00 CAD
En vente Épuisé

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TLDR ⓘ - Too long; didn't read - A quick summary that cuts to the chase.
Une excellente ligne de couteaux accessible pour ceux qui recherchent un couteau à l'apparence légèrement plus unique. Les magnifiques couches de damas sont complétées par la finition sombre plus rustique en arrière-plan.

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Arrives

À propos de la forme - Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère inclinaison pour la découpe de la viande. « Gyuto » se traduit par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-là. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.

À propos de Shizu Gen - Shizu Hamono est un fabricant de couteaux relativement « nouveau », créé en 1960 à Seki par la famille Shizu. Produire une finition Kuro-uchi stable sur l'acier inoxydable était un défi, alors ils l'ont abordé de front avec l'objectif de produire de « vrais couteaux Kuro-uchi » (c'est-à-dire sans revêtements ni colorants) pour atteindre des performances élevées avec une beauté classique et une facilité d'entretien. Après 29 mois de recherche et développement, ils ont finalement trouvé la technique pour créer une véritable finition kuro-uchi sur l'acier inoxydable.

L'acier inoxydable VG10 rend ces couteaux super tranchants, fiables et faciles à entretenir, tandis que les manches en pakkawood sont élégants et robustes.

Shape Gyuto
Maintenance Level
Blade Length 240 mm |
Blade Height 51 mm
Thickness 2 mm
Weight 165 g
Steel Type VG10 Stainless Steel avec un revêtement en acier inoxydable
Dureté Rockwell 60 - 62
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche de style japonais (Wa) - Forme en D Pakkawood Collier en pakkawood noir
Knife Line Shizu Hamono GEN
Brand Shizu Hamono
Made in Seki, Gifu, Japon

SKU: SG-1100

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large Selection
Satisfaction Guaranteed

Overall rating: 4.882353 / 5 from 34 reviews.

AI Generated Review Summary

The Shizu Hamono GEN Gyuto 240mm knife is highly praised for its sharp edge and overall quality, making it a versatile choice for both home and professional cooks. The knife's elegant design and ease of care add to its appeal, while the VG10 stainless steel ensures reliability and durability.

Summary topics

  • Edge Sharpness: 29%
  • Overall Knife Quality: 80%

Review topics: ["looks","value","handle","edge","service","price","knife","holds","slices","blade","length","sooo"].

Review highlights

  • "Has a great handle, great blade length and holds an edge well." — Meghan C.
  • "Great slicer and general prep knife." — Chris T.
  • "Solid prep knife for the line with great looks (kurouchi with damascus) to go along." — S T.

Reviews

Excellent Knife

"I'd been using a 6" german wustholf for a long time, but as a taller/bigger guy, just found it a bit small. This Gyuto is perfect. Excellent in the hand, beautiful to look at, and easy to use. Highly recommend."

— Alex L. (5/5)

Shizu Hamono GEN Gyuto 240mm

"Fantastic knofe, It's lightweight and super sharp"

— Irwanto T. (5/5)

"As a left handed person i was worried about the handle but pleasantly suprised that i prefer it to the stand octaganal handle"

— Morgan (5/5)

awesome gift knife

"Great value knife for gifts"

— Stephen S. (5/5)

Gift for bro.

"Well, I can only go by looks. This knife is gorgeous and I can't wait to see my brothers reaction when he opens it. He loves to cook and I'm sure he'll be inspired!!"

— Keith R. (5/5)

Best knife

"This knife is the best knife I’ve bought for my son well balanced super sharp edge hopefully he’ll have it forever! Thank you"

— Doug D. (5/5)

"Love it, very well finished for a knife in that price range"

— James (5/5)

Work of art that also works !

"Loved the service ! Knife is beautiful and cuts like a charm. Had it for almost a year now and only sharpened it a few times, it holds its edge very well."

— Kasey (5/5)

"Great knife, beautiful."

— Dylan (5/5)

Shizu Hamono GEN Gyuto 240mm

"Very nice. Sharp and easy to manage."

— Sheryl J. (3/5)

Q&A

I've had a 270mm Misono Swedish as my workhorse for around a decade but it's time to get a new knife. How do these compare? Do you have any other suggestions? I'd like to stay under $300
Great question! These will have smilar edge retention and durability, but likely feel a but sharper. They're a great choice! I also really like this guy: https://knifewear.com/products/haruyuki-kokuto-gyuto-240mm?variant=30206791254064

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