Nigara Anmon Aogami Damas Sakimaru Takobiki 330mm

À propos de la forme - Le Takobiki est une variation de yanagiba originaire de la région de Kanto (Tokyo). Il se traduit par « couteau à poulpe », mais il n'est pas limité à la préparation de poulpes; vous constaterez qu'il est apte à toutes les tâches pour lesquelles vous utiliseriez un yanagiba, comme la préparation de sashimis ou la découpe de viande. On le trouve traditionnellement avec une pointe carrée, mais il est également devenu plus courant récemment de le voir avec la pointe Sakimari. Il est toujours à biseau unique pour un tranchant optimal.

À propos de Nigara Hamono - Nigara-san est un fabricant de couteaux relativement nouveau de la préfecture d'Aomori, mais l'entreprise n'est pas nouvelle. La société existe depuis plus de 350 ans, remontant à leurs ancêtres forgerons d'épées. La fabrication de couteaux est une petite partie de ce qu'ils font; ils produisent également de grandes poutres d'acier et d'autres matériaux pour les bâtiments! Go Yoshizawa, 35 ans, est un jeune forgeron, fils du président de l'entreprise, qui a décidé de revenir à leurs racines de forgerons. Il fabrique maintenant des couteaux tsuchime uniques et superbes et certains damas pliés à la main.