Nigara Anmon Aogami Damascus Sakimaru Takobiki 240mm

À propos de la forme - Le Takobiki est une variante de yanagiba de la région du Kanto (Tokyo), qui se traduit par « couteau à poulpe », mais il ne se limite pas à la préparation de poulpe ; vous constaterez qu'il est aussi habile pour toute tâche pour laquelle vous utiliseriez un yanagiba, comme la préparation de sashimis ou la découpe de viande. On le trouve traditionnellement avec une pointe carrée, mais il est devenu plus populaire récemment de le voir avec la pointe Sakimari et il est toujours à biseau unique pour un niveau de tranchant supplémentaire.

À propos de Nigara Hamono -Nigara-san est un fabricant de couteaux relativement nouveau de la préfecture d'Aomori, mais l'entreprise n'est pas nouvelle. L'entreprise existe depuis plus de 350 ans, remontant à ses ancêtres forgerons d'épées. La fabrication de couteaux est une petite partie de ce qu'ils font ; ils produisent également de grandes poutres d'acier et d'autres matériaux pour les bâtiments ! Go Yoshizawa, 35 ans, est un jeune forgeron qui est le fils du président de l'entreprise et a décidé de revenir à leurs racines de forgeron. Il fabrique maintenant des couteaux tsuchime uniques et superbes et quelques damas pliés à la main.