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À propos de Masutani - Masutani Hamono produit des couteaux de cuisine de haute qualité depuis quatre générations dans la ville d'Echizen. Leur objectif est de créer des lames de haute qualité à un prix accessible pour tous, et ils y sont parvenus. Leurs lames sont super accessibles et coupent comme un rêve, étant façonnées, polies et manipulées avec amour par le grand-père, le père et le fils.
Travaillant avec des aciers inoxydables tels que le VG10 et le VG1, ils garantissent une bonne tenue du tranchant, tout aussi bien que certains des couteaux japonais plus sophistiqués, mais ne sont pas aussi fragiles ou sujets à la rouille que les couteaux fabriqués en acier à haute teneur en carbone. Cela augmente leur accessibilité, en faisant un outil précieux pour quiconque souhaite améliorer sa boîte à outils de cuisine. Généralement dotés d'un manche riveté de style occidental, appelé « yo-handle » au Japon, ils procurent une sensation de confiance sans être aussi lourds que de nombreux couteaux de style occidental. Ils sont bien équilibrés pour les professionnels, les cuisiniers amateurs et même les chefs à la retraite épuisés comme moi.
À propos de la forme - Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisée dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour couper les légumes par poussée/traction. Puisque tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours connectés comme une poupée en papier après que vous les ayez « coupés ». Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de faire de la soupe à l'oignon votre première nuit avec le couteau. La facilité de coupe vous époustouflera.
| Shape | Nakiri |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness | 1,8 mm |
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 58 - 61 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Poignée ouest - Bois de Pakka Mitre métallique |
| Made in |
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Overall rating: 4.95 / 5 from 20 reviews.
Review topics: ["shape","edge","knife","blade","vegetables","tasks","cuts"].
"I absolutely love this knife. Chopping veggies is more fun & less of a chore. This knife was shown to me as I was waiting for my other knives to get sharpened & on a whim I bought it. Zero regrets! It’s my new favourite knife! (But shhhh don’t tell my other knives they aren’t my fave anymore)"
"This is the first knife I ever bought from Knifewear, before I even knew what they were all about. It was just recommended on America's Test Kitchen. Three years later, it still just FALLS through a carrot, without that little piece that usually snaps off when you're cutting carrots. Love using it."
"The blade is beautifully shaped for coarse to fine chopping and rocks smoothly against the cutting board. Fine dicing vegetables has never been so effortless."
"A great knife! Thanks for this little beauty!"
"I bought this as a birthday present for my daughter's boyfriend and he says it's awesome"
"The knife looks great and is super sharp out of the box. I’ve never been so happy to do food prep! The taller profile of the blade makes it easy to guide the knife with your knuckles."
"this knife is amazing. Cuts like butter at a beautiful price point highly recommend."
"Really enjoying this knife so far, probably even more than my 210 gyoto. It’s sharp as heck, and cuts through all my food very thin and cleanly. And it’s in a very affordable package. 10/10 recommend!"
"Love that it's stainless, so i have to worry less about it rusting. Comfortable to hold, and it suits my push cutting style that i use. I mostly cut vegetables at home, so this knife of perfect for it. It's also not super heavy. The only complaint is that the edge where the blade meets the handle could be a lot smoother. I had to sand it down with some coarse sandpaper. Other than that, perfect knife for me."
"I went into Knifewear to get my kitchen knives sharpened. Simple enough task and, while I was shopping, I got a call and they were done! Quick. Painless and such a great job. I'm so glad my kids don't live at home anymore so I can keep them nice for a while! Now. . . . I made the "mistake" of asking if they had a reasonably price Nakiri. Of course they did! (I even got to try out a couple of others that I will NEVER afford!!) In truth, I've been wanting one for many years and when I picked this one up I knew I was doomed. It fit so well in my hand, it didn't hurt a bit (unlike some chef's knives I've owned) and it was effortless to use. I don't have enough things in my house to chop! It's wonderful. . . . thank you, gentlemen!"
