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Masashi SPG STRIX Migaki Gyuto 210mm

Masashi SPG STRIX Migaki Gyuto 210mm

$1,700.00 CAD
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À propos de la forme - Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de la viande. "Gyuto" se traduit par "épée de vache". Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement grande (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.
Shape Gyuto
Blade Length 210 mm |
Blade Height 52 mm
Thickness 3,6 mm
Weight 180 g
Steel Type SPG STRIX avec un habillage en acier inoxydable
Dureté Rockwell 65 - 66
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche de style japonais (Wa) - - Made in Japan
Blacksmith Masashi Yamamoto
Made in Sanjo, Niigata, Japan

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.


SKU: MSSSTRIX210GY

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  • Masashi SPG STRIX Migaki Gyuto 210mm

    Gyuto

    Inspired by the profile of a traditional European chef knife, Gyutos are a multi-purpose knife with a slight meat-cutting bias. “Gyuto” translates to “cow sword.” If you want one knife to do it all, This is it.

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    Masashi Yamamoto - Blacksmith

    First training with his brother at Yoshikane, then striking out on his own, Masashi Yamamoto relentlessly pursues the creation of a perfect knife using the traditional techniques passed down in his family and augmented by a modern understanding of metallurgy. He’s also a certified badass, forging in flip-flops and lighting cigarettes off red-hot steel like an 80’s action hero. 
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