Masashi Shirogami Sakimaru Takobiki 270mm
Masashi Shirogami Sakimaru Takobiki 270mm
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| MOINS DE 100 $ | PLUS DE 100 $ |
|---|---|
| 15 $ | 3 $ |
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À propos de la forme - Le Takobiki est une variation du yanagiba de la région de Kanto (Tokyo). Son nom se traduit par « coupeur de poulpes », mais son usage ne se limite pas à la préparation du poulpe. Vous constaterez qu'il sera adapté à toutes les tâches pour lesquelles vous utiliseriez un yanagiba, comme la préparation de sashimis ou la découpe de viande. On le trouve traditionnellement avec une pointe carrée, mais il est devenu plus populaire récemment de le voir avec une pointe Sakimari et il est toujours à biseau simple pour ce niveau de tranchant supplémentaire.
À propos des couteaux Masashi à biseau simple - Masashi-san a ouvert son propre atelier en 2013, après avoir appris le métier familial aux côtés de son frère aîné Kazuomi chez Yoshikane Hamono. Malgré son jeune âge, Masashi fabrique une lame magnifiquement polie et incroyablement tranchante et est capable de rendre son acier plus dur que celui d'autres fabricants grâce à des processus de traitement thermique spéciaux.
Masashi-san s'est encore surpassé. Il a commencé comme forgeron fabriquant des couteaux à double biseau, et sa transition vers des lames à biseau simple a été sans faille. Celles-ci sont forgées avec du shirogami et se comportent comme une lame traditionnelle à biseau simple, avec tout le brio d'un couteau Masashi.
| Shape |
Sakimaru Takobiki
Also know as?
You could also call it a
Yanagiba,
depending on what part of Japan you are in.
|
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness |
4,1 mm /
1,9 mm
ⓘAbove the Heel / 1cm from the tip.
|
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 62 - 63 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche de style japonais (Wa) - Ovale Châtaigne brûlée Collier en corne de buffle d'eau - |
| Blacksmith | Masashi Yamamoto |
| Made in | Sanjo, Niigata, Japan |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
Additional Details
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SKU: MAWP270STK
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