Absolute masterpiece
"Masashi-san’s master craftsmanship on display here. Ultra sharp single bevel, with mesmerizing suminagashi waves. Slicing sashimi at home has never felt so satisfying."
Masashi Shirogami Kuroshu Sakimaru Takobiki 270mm
Masashi Shirogami Kuroshu Sakimaru Takobiki 270mm
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À propos de la forme - Le Takobiki est une variante du yanagiba de la région de Kanto (Tokyo), il se traduit par "coupe-pieuvre", mais ne se limite pas à la préparation de pieuvres ; vous constaterez qu'il sera adapté à toutes les tâches pour lesquelles vous utiliseriez un yanagiba, comme la préparation de sashimis ou la découpe de viande. On le trouve traditionnellement avec une pointe carrée, mais il est devenu plus populaire récemment de le voir avec la pointe Sakimari et il est toujours à biseau unique pour ce niveau de netteté supplémentaire.
À propos de Masashi Yamamoto - Masashi-san a ouvert son propre atelier en 2013, après avoir appris le métier familial aux côtés de son frère aîné Kazuomi chez Yoshikane Hamono. Malgré son jeune âge, Masashi fabrique une lame magnifiquement polie et incroyablement tranchante et est capable de rendre son acier plus dur que d'autres fabricants grâce à des procédés de traitement thermique spéciaux.
Masashi-san s'est encore surpassé. Il a commencé comme forgeron en fabriquant des couteaux à double biseau, et sa transition vers les lames à un seul biseau a été sans faille. Ceux-ci sont forgés avec du shirogami et se comportent comme une lame traditionnelle à un seul biseau, avec tout l'éclat d'un couteau Masashi.
| Shape |
Sakimaru Takobiki
Also know as?
You could also call it a
Yanagiba,
depending on what part of Japan you are in.
|
|---|---|
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness | 4,4 mm |
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 62 - 63 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche wa (japonais) - Ovale Châtaigne Brûlée Collier en Corne de Buffle d'Eau - Made in Japan |
| Blacksmith | Masashi Yamamoto |
| Made in | Sanjo, Niigata, Japan |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
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SKU: MASW2KRS270STA
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Q&A
- Every Korusho line is in SLD, is this specifically in Shiro 2A?
- Hey there! This is a specialty knife made from Shirogami, rather than SLD.