• Masakage Kiri Nakiri 165mm from Masakage
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Masakage Kiri Nakiri 165mm

Masakage Kiri Nakiri 165mm

$472.00 CAD
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Arrives

À propos du Masakage Kiri - 

Lorsque vous prenez le Kiri pour la première fois, vous remarquez à quel point il est léger. L'acier est martelé plus finement que votre couteau moyen, ce qui lui permet de trancher facilement des aliments denses comme les pommes de terre et les courges. Ce couteau est forgé à la main à partir de VG10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone qui devient extrêmement tranchant et conserve un excellent fil sans nécessiter beaucoup d'entretien. L'âme en acier VG10 est laminée avec de superbes couches d'acier damas, ce qui, combiné avec le manche japonais wa rouge et blanc, en fait un couteau MAGNIFIQUE. Vraiment, de l'art utilisable !

Yoshimi Kato est le gendre et successeur de Hiroshi Kato, l'un des fondateurs du Takefu Knife Village. La transition d'apprenti à maître forgeron et chef d'entreprise s'est faite sans heurts pour Yoshimi-san. Il me dit qu'il s'efforce d'améliorer continuellement ses compétences jour après jour, et j'ai hâte de travailler avec la prochaine génération de Kato pour les décennies à venir !

Yoshimi-san est un homme tranquille, avançant calmement à un rythme régulier et s'exprimant davantage par ses couteaux que par ses mots. Et croyez-moi, ils parlent ! Les couteaux de Yoshimi-san comptent parmi les lames les plus magnifiques et les plus précises que j'aie jamais maniées.

À propos de la forme - Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est conçue pour hacher les légumes par mouvements de va-et-vient. Étant donné que tout le tranchant plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont encore attachés comme une poupée en papier après que vous ayez "fini" de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon le premier soir avec le couteau. La facilité de hacher vous épatera.

Shape Nakiri
Maintenance Level
Blade Length 165 mm |
Blade Height 58 mm
Thickness 2,4 mm
Weight 148 g
Steel Type VG10 Stainless Steel avec revêtement en acier inoxydable
Dureté Rockwell 60 - 62
Edge/Bevel Doubler (50/50)
Handle Manche de style japonais (Wa) - Ovale Magnolia Collier en pakkawood rouge
Knife Line Masakage Kiri
Blacksmith Yoshimi Kato
Made in Echizen, Fukui, Japan
Brand Masakage

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.


Stainless steel is super handy because it doesn’t rust or stain easily like carbon steel. That said, remember it is stain-less, not stain-never. While it is much easier to care for than high-carbon steel, it does benefit from proper use: use it, wash it, dry it and put it away. Always avoid the dishwasher!

USE  

• Only cut food you can bite through with this knife. Hard foods can chip the blade. No olive pits, bones,  lobster shells, woody stems or parmesan rinds. Cutting frozen food is especially bad  because the cold will make hard steel even more brittle. If you wouldn’t chew it with  your own teeth, don’t cut it.  

• Your cutting surface is the biggest culprit of dulling your knife. Use wood. End  grain wood is especially good. Plastic can be fine too, but certainly not glass,  granite or bamboo. 

• The edge of your knife works best sliding forwards or backwards. Scraping the  knife edge sideways will dull or damage the edge. Instead, use the spine of the knife to move foods across the cutting board. Do not twist the edge or pry with the edge, this is the worst screwdriver you ever bought and these motions will certainly  damage the edge. Listen to the knife! If you can hear the edge making a “tink”  sound on the cutting board, change what you are doing.  

CLEANING  

• After use, wash the knife by hand with regular dish soap, rinse with hot water  and dry by hand immediately. Dishwashers are very bad for knives.  

• Wood handles may dry out over time and exposure to water. Simply treat them  with some food safe wax.

STORING  

• Protect the edge for your safety and to avoid edge damage. A simple blade cover  will do the trick if you keep knives in a drawer or in a travel case.  

• The convenient wall magnet made with wood is a great way to show off your knives.  Be sure to put it back spine first, then roll it onto the blade face. This will keep the  edge from contacting the wood first.  

• The good ol’ counter top block can keep knives at the ready and protected, so  can drawer inserts. Whatever the method, it should keep the edge from touching  anything else. 


SKU: MAAV165NA

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Great customer service
large Selection
Satisfaction Guaranteed

Overall rating: 4.910714 / 5 from 56 reviews.

AI Generated Review Summary

The Masakage Kiri Nakiri 165mm knife is praised for its light weight and ability to make clean cuts, thanks to its thin VG10 steel blade. Customers appreciate its comfortable hold and the stunning Damascus pattern on the blade. The knife's solid feel and excellent customer service add to its appeal, making it a standout choice for vegetable chopping.

Summary topics

  • Cutting Performance: 13%
  • Blade Pattern: 9%
  • Product Feel: 11%

Review topics: ["support","quality","shipping","handle","looks","pattern","staff","edge","beauty","feels","service","knife","cuts","blade","addition","chopping","tool","experience","cabbage"].

Review highlights

  • "Loving this knife so far, great push cut and chopper for a pinch grip." — Austin H.
  • "I love the subtle damascus pattern to this blade, and its edge retention is awesome." — Trevor R.
  • "Looks great and cuts great!" — Elliot C.

Reviews

Great Knife

"I've only had it a few weeks but it's my favourite knife for prepping vegetables. Staff were incredibly helpful when I was in the store."

— Mark S. (5/5)

Beautiful and sharp

"I love the subtle damascus pattern to this blade, and its edge retention is awesome."

— Trevor R. (5/5)

Great knife. It's taking a

"Great knife. It's taking a little longer to get used to than I thought. Having used a chef knife for the last 35-years the "wheel" motion is a little bit weird compared to the rocking motion I am used to. The knife itself is awesome, however...no issues there!!"

— Andrew S. (4/5)

Absolute beauty

"My first knifewear purchase, the Masakage kiri Nakiri's fit and finish is an absolute beauty. The finish is on this blade is second to none, gorgeous to look at, the wood handle is comfortable and smooth."

— Mike H. (5/5)

Good, high value Nakiri

"I really love the height of this nakiri. It is much more reminiscent of a very thin Chinese cleaver than a traditional Japanese nakiri. The Damascus pattern is subtle and beautiful. The behind the edge thickness of the blade is a little thick for my preference, but I gravitate to laser grinds and high performance knives over robust choppers. I’m sure most cooks won’t mind this, and it will help prevent edge chipping and rolling. My only complaint is the texture of the magnolia wood handle. It is very fibrous (bordering on “splintery”) , so I refinished it with waterproof varnish and then sprayed it with Plasti Dip to provide a comfortable and grippy surface. Now it feels great in the hand. The quality of this knife exceeds its price, and I recommend it for those who like Chinese cleavers but want Japanese craftsmanship and quality."

— Adam G. (4/5)

...a dream cutting veggies come true

"I don’t ever want to use another type of knife for cutting vegetables EVER again, just amazingly sharp, balanced and extremely easy to place the edge exactly where you want it the first time. I was using a large kitchen knife before which had a slight rock in it but was a tad difficult to chop finely and fast...this nakiri changed that and I feel like a 5 star prep chef now! GREAT EFFIN KNIFE!!! (Next to the 210mm for comparison)"

— Scott G. (5/5)

This knife is as a

"This knife is as a beautiful as it is practical as it is flipping sharp. It cuts through everything with absolute ease. Cutting fruits and vegetables is my favourite pastime now!"

— Warren S. (5/5)

Another great knife

"Always a great experience with the staff at knifewear Vancouver."

— Dwayne G. (5/5)

Perfect veg prep machine

"Loving this knife so far, great push cut and chopper for a pinch grip. Decent edge out of the box, not as thin as I expected, but doesn’t wedge food while feeling quite sturdy. Great finish, more beautiful in person."

— Austin H. (5/5)

First exploration into the Nakiri

"First exploration into the Nakiri world. Very fast shipping, very sharp tool. Beautiful piece of art. Cheers guys"

— Andrew P. (5/5)

Q&A

What is the blade height of this knife?
The Kiri Nakiri is 58mm tall.

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