• Yoshimi Kato AS Kurouchi Damascus Western Gyuto 210mm from Yoshimi Kato
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Yoshimi Kato AS Kurouchi Damas Gyuto occidental 210mm

Yoshimi Kato AS Kurouchi Damas Gyuto occidental 210mm

$658.00 CAD
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À propos de Yoshimi Kato - Les deuxièmes carrières sont souvent les meilleures. Je connais un chef épuisé, par exemple, qui possède maintenant quelques magasins de couteaux. Puis il y a Yoshimi Kato, qui a quitté son poste de chef de projet dans une entreprise de construction pour devenir forgeron après avoir épousé la fille de Hiroshi Kato.
Normalement, il faut aux apprentis de 10 à 15 ans pour devenir des professionnels, mais Kato-san l'a fait en seulement 5 ans, et dirige maintenant l'entreprise. Il forge la plupart des couteaux Masakage Kiri, Yuki et Koishi qui étaient autrefois le domaine de son beau-père. Kato-san apporte également un niveau de professionnalisme et de soin très spécial aux commandes de ses clients, s'assurant que chaque lame finie répond pleinement à ses normes de qualité exigeantes. 

Shape Gyuto
Maintenance Level
Blade Length 210 mm |
Steel Type Aogami Super (Blue Carbon Steel) Avec un revêtement en acier au carbone
Dureté Rockwell 63 - 64
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Poignée ouest -
Blacksmith Yoshimi Kato
Made in Echizen, Fukui, Japan

Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.


SKU: YKAAS/SMIWE210GY

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Beautiful

"A beautiful knife. Keeps its edge for a long time. Exceptional balance. Ideal for cooks and chefs slicing, dicing, and mincing vegetables or any other foods throughout the day."

— Francesco P. (5/5)

Q&A

Does the handle lead to a comfortable pinch grip? looks like it may feel strange.
Hey there, it is really personal preference, if you like a western handle, these are really nice. - Ellie

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