Cuisine de l'âme japonaise

Un recueil de plus de 100 recettes qui initie les cuisiniers occidentaux à la cuisine réconfortante japonaise, explorant de nouveaux ingrédients, techniques et les origines surprenantes de plats populaires comme le gyoza et le tempura. 

Exit les sushis. Il est temps de découvrir les gyoza, le curry, le tonkatsu et le furai. Ces icônes de la cuisine réconfortante japonaise sont des plats consistants, riches en saveurs et addictifs que l'on trouve dans chaque cuisine et dans chaque petit restaurant de rue au Japon.

Dans Japanese Soul Cooking, Tadashi Ono et Harris Salat vous initient à ce style de cuisine irrésistible et familial. En explorant l'éventail de plats excitants et satisfaisants, vous reconnaîtrez peut-être certains favoris familiers, notamment les ramen, les soba, les udon et les tempura. D'autres classiques japonais moins connus, tels que les pâtes wafu (spaghetti avec des garnitures audacieuses et parfumées comme la sauce à la viande au miso), le tatsuta-age (poulet frit mariné dans l'ail, le gingembre et d'autres assaisonnements japonais), et les omelettes salées au crabe et aux champignons shiitake deviendront instantanément des incontournables de votre cuisine. Avec des instructions infaillibles et des photographies étape par étape, vous préparerez bientôt du riz frit chahan, des spaghetti mentaiko, du steak saikoro et bien plus encore pour vos amis et votre famille.

L'exploration fascinante d'Ono et Salat des origines surprenantes et des influences mondiales derrière les plats populaires est accompagnée de riches photographies de lieux qui capturent l'énergie et l'essence de cette cuisine dans la vie quotidienne, introduisant pour la première fois la cuisine réconfortante japonaise aux cuisiniers occidentaux.