Couteau Nakiri Hazaki Pro Series 165 mm

À propos des couteaux Hazaki – Hazaki, fondée par Samuel Bouchard à Montréal, au Canada, allie le meilleur des deux mondes : la fabrication de couteaux japonais et la menuiserie canadienne. Les lames sont forgées de main de maître à Seki, au Japon, à partir d'acier japonais haut de gamme et dotées de magnifiques manches à Montréal par Samuel et son équipe. Leurs blocs et aimants à couteaux sont fabriqués à la main au Canada à partir de bois provenant de sources durables.

Je suis fan des jolies lames, et cet acier Damas est un véritable plaisir. En plus de cela, toute la gamme a des pointes kiritsuke d'enfer et de magnifiques manches en noyer foncé - je suis sous le charme. Bien qu'un joli couteau ne manque jamais de m'inspirer en cuisine, un couteau doit couper aussi bien qu'il est beau. Heureusement pour vous et moi, cette lame est incroyablement tranchante. Hazaki a utilisé de l'acier inoxydable VG10, qui conserve un tranchant brillant sans nécessiter beaucoup d'entretien.

Hazaki préfère l'aspect et le toucher naturels du bois canadien utilisé pour ses manches, ils ne sont donc pas scellés. Je recommande une légère couche de cire pour planches à découper tous les quelques mois pour qu'ils conservent leur bel aspect et leur agréable sensation !

À propos de la forme - Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est destinée à la coupe par poussée/traction des légumes. Comme tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours reliés comme une poupée en papier après que vous ayez "fini" de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de préparer une soupe à l'oignon le premier soir avec le couteau. La facilité de découpe vous épatera.