Couteau Gyuto Hazaki Classic noir 210mm

À propos des couteaux Hazaki - Hazaki, fondé par Samuel Bouchard à Montréal, au Canada, combine le meilleur des deux mondes : la fabrication de couteaux japonais et la menuiserie canadienne. Les lames sont forgées de manière experte à Seki, au Japon, à partir d'acier japonais haut de gamme et finies avec de magnifiques manches à Montréal par Samuel et son équipe. Leurs blocs à couteaux et leurs aimants sont fabriqués à la main au Canada à partir de bois provenant de sources durables.

J'adore couper avec mon Hazaki Classic. Ils ont une lame magnifiquement fine qui, grâce à l'incroyable acier AUS10 qu'ils ont utilisé, devient incroyablement tranchante et conserve un excellent tranchant. L'AUS10 est un matériau étonnant ; de l'acier inoxydable qui coupe et conserve un tranchant très similaire à l'acier traditionnel à haute teneur en carbone, mais qui ne rouille pas. Les manches en bois de balckwood complètent parfaitement les lames pour un ensemble très élégant.

Hazaki préfère l'aspect et le toucher naturels du bois canadien utilisé dans ses manches, ils ne sont donc pas scellés. Je recommande une légère couche de cire pour planche à découper tous les quelques mois pour qu'ils conservent leur bel aspect et leur toucher agréable !

À propos de la forme - Inspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère préférence pour la découpe de la viande. "Gyuto" se traduit par "épée de vache". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto d'une longueur comprise entre 210 mm et 270 mm.