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  • Haruyuki Zanpa Nakiri 165mm from Haruyuki
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Haruyuki Zanpa Nakiri 165mm

Haruyuki Zanpa Nakiri 165mm

$255.00 CAD
$255.00 CAD
En vente Épuisé

3 $ de frais de livraison pour toute commande de plus de 100 $ au Canada. ?

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À propos de Haruyuki Zanpa- 

Il suffit de REGARDER ce motif Damas. Lorsque j'ai vu le Zanpa en personne pour la première fois, j'ai eu du mal à le croire. Le motif complexe s'accorde élégamment avec le simple manche japonais «wa handle». Ce style de manche concentre tout le poids du couteau dans la lame, la laissant faire plus de travail pour vous, de sorte que couper une pile de légumes ne pose aucun problème. 

Le Haruyuki Zanpa est forgé à partir d'un fantastique acier inoxydable appelé AUS-10, qui a été spécialement conçu pour les fabricants de couteaux. Il devient tranchant comme un rasoir, mais n'est pas aussi délicat ou exigeant que certains des aciers japonais plus durs. Haute performance, faible entretien ; parfait pour les chefs et les cuisiniers amateurs.

Conçus pour la réussite en cuisine, les couteaux Haruyuki sont appréciés des professionnels et des cuisiniers amateurs pour leurs lames fiables et performantes. Haruyuki allie l'ancienne tradition japonaise à une technologie moderne efficace : les lames sont forgées à la machine pour une précision, une cohérence et un prix inégalés. Des artisans qualifiés réalisent ensuite les étapes restantes à la main, du polissage et de l'affûtage de la lame à la fixation de son manche. Les couteaux qui en résultent ont l'apparence et l'esthétique d'un couteau traditionnel fait à la main, tout en étant plus accessibles aux jeunes cuisiniers et aux personnes qui commencent leur collection de couteaux. 

À propos de la forme - Un Nakiri est un couteau à légumes. Sous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du Nakiri est destinée à la coupe par poussée/tirée des légumes. Étant donné que tout le tranchant plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en accordéon. Les légumes en accordéon sont toujours connectés comme une poupée de papier une fois que vous avez « fini » de les couper. Pour vraiment comprendre la génialité d'un Nakiri, nous vous recommandons de faire une soupe à l'oignon votre première nuit avec le couteau. La facilité de coupe vous épatera.


Shape Nakiri
Maintenance Level
Blade Length 165 mm |
Blade Height 52 mm
Thickness 2,1 mm
Weight 150 g
Steel Type AUS-10 Stainless Steel avec un revêtement en acier inoxydable
Dureté Rockwell 60 - 61
Edge/Bevel Double (50/50)
Handle Manche de style japonais (Wa) - Octogone Burnt Oak
Knife Line Haruyuki Zanpa
Brand Haruyuki
Made in Tosa, Kochi, Japon

Stainless steel is super handy because it doesn’t rust or stain easily like carbon steel. That said, remember it is stain-less, not stain-never. While it is much easier to care for than high-carbon steel, it does benefit from proper use: use it, wash it, dry it and put it away. Always avoid the dishwasher!

USE  

• Only cut food you can bite through with this knife. Hard foods can chip the blade. No olive pits, bones,  lobster shells, woody stems or parmesan rinds. Cutting frozen food is especially bad  because the cold will make hard steel even more brittle. If you wouldn’t chew it with  your own teeth, don’t cut it.  

• Your cutting surface is the biggest culprit of dulling your knife. Use wood. End  grain wood is especially good. Plastic can be fine too, but certainly not glass,  granite or bamboo. 

• The edge of your knife works best sliding forwards or backwards. Scraping the  knife edge sideways will dull or damage the edge. Instead, use the spine of the knife to move foods across the cutting board. Do not twist the edge or pry with the edge, this is the worst screwdriver you ever bought and these motions will certainly  damage the edge. Listen to the knife! If you can hear the edge making a “tink”  sound on the cutting board, change what you are doing.  

CLEANING  

• After use, wash the knife by hand with regular dish soap, rinse with hot water  and dry by hand immediately. Dishwashers are very bad for knives.  

• Wood handles may dry out over time and exposure to water. Simply treat them  with some food safe wax.

STORING  

• Protect the edge for your safety and to avoid edge damage. A simple blade cover  will do the trick if you keep knives in a drawer or in a travel case.  

• The convenient wall magnet made with wood is a great way to show off your knives.  Be sure to put it back spine first, then roll it onto the blade face. This will keep the  edge from contacting the wood first.  

• The good ol’ counter top block can keep knives at the ready and protected, so  can drawer inserts. Whatever the method, it should keep the edge from touching  anything else. 


SKU: HANAMI165NA

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Overall rating: 4.923077 / 5 from 52 reviews.

AI Generated Review Summary

Summary topics

  • : 12%%
  • : 72%%

Review topics: ["weight","quality","shipping","handle","looks","finish","design","edge","craftsmanship","value","packaging","gift","pattern","staff","feels","works","knife","cuts","store","blade","nakiri","function"].

Review highlights

  • "I love the combination of the blade pattern and the simple look of the oak handle." — Jason B.
  • "Knifewear website was informative for making purchase decisions, delivery was fast, knives well packed." — Carla R.
  • "We love the knives we have bought from Knifewear, every one of them works so well and makes cutting a simpler task." — Curtis N.

Reviews

Worth every penny

"My favorite knife by a mile. It’s always a talking piece in the kitchen."

— Jake S. (5/5)

Great blade and function but handle came loose

"Knife performs amazing and is a joy to use. Sharpens easily and maintains an edge. However, the tang and handle separated and upon closer inspection it was glued in which seems a bit cheap when the knife was $191 when I purchased it in Jan-2023. Never put in dishwasher, always hand washed and dried. Also the damascus does not show up like the pictures. It's very light and I took a picture to show you what it really looks like. Love the function but am disappointed at the flimsy handle-to-tang construction."

— S (3/5)

Send more vegetables

"This knife is exceptionally well-made and feels fantastic in the hand. Its design is both functional and visually appealing, making it a standout in any kitchen. For the price, it offers incredible value—truly a ‘bang for your buck’ purchase. My only issue? I’ve enjoyed using it so much that I’ve run out of vegetables in the house to chop!"

— Peter V. (5/5)

Responding to your comment.

"Responding to your message below as I can't directly respond to comments. Knifewear Team Hey there, thanks for your review, so all the knives we sell with a wa handle, have a similar installation with glue or in some cases wax, it does seem very basic, but it make it is easy to replace a handle if needed. If it has come loss, we can arrange for you to mail it in and we'll re affix it and also we can sharpen it at the same time. Just respond to this message and I'll arrange that for you. - Ellie ############### Thank you for the offer but you guys are in Canada and it would probably take awhile to get this done. The handle is not loose and I can take care of a hot glue repair should the time come. I just don't think it should be coming loose like that with normal use. Thank you for the offer."

— S (3/5)

Awesome practical knife

"I purchased this as a Xmas gift for my Dad. It's a great, low maintenance knife for home use. It is beautiful and sharp. I prefer stainless steel for the ease of use."

— Nicholas K. (5/5)

Haruyuki Zanpa Nakiri

"Love the knife. It’s a revelation to use such a good quality Japanese knife! The customer service at the store was also excellent. Thanks so much!"

— Penny T. (5/5)

she loves it!

"bought it as a gift for my daughter and she absolutely loves it!"

— Erin N. (5/5)

Beautiful craftsmanship

"Aesthetically pleasing and great knife"

— Seth H. (5/5)

A dream

"for the amount that I cut vegetables in the kitchen, it was about time I got this knife. It's amazing."

— Julia S. (5/5)

Beautiful knife

"This is my first Japanese cooking knife. The Haruyuki Zanpa Nakiri is very sharp and feels light in the hand. Makes quick work of my vegetables, dicing onions has never been more fun. I love the combination of the blade pattern and the simple look of the oak handle. I like a lightweight knife and this one feels good in the hand while cutting."

— Jason B. (5/5)

Q&A

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