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Avec sa lame fine et légère et son manche en chêne monobloc, ce couteau est extrêmement maniable et précis, tout en étant très efficace lorsque vient le moment de la préparation.
Le Fujimoto Kurouchi Forged est fabriqué avec des techniques modernes, mais à partir d'acier traditionnel avec une finition forgée rustique. Les lames à finition noire « kurouchi » ont toujours été mes préférées ; elles sont impressionnantes et mettent en valeur le travail de fabrication du couteau. L'acier Shirogami est incroyable, il devient incroyablement tranchant, de sorte que votre nouveau couteau coupe comme de la soie. Les forgerons l'adorent parce qu'il est facile à forger, et les passionnés de couteaux l'adorent parce qu'il est agréable à utiliser et facile à réaffûter. Il suffit de le laver à la main et de l'essuyer pour éviter la rouille !
Les lames Fujimoto sont fabriquées par une équipe d'artisans experts, et chaque étape est réalisée à la main par un spécialiste de son domaine pour créer un couteau constant, abordable et performant.
Les couteaux Fujimoto sont dotés d'un manche japonais classique, appelé « wa handle », qui concentre la majeure partie du poids du couteau dans la lame. Bien que cela puisse être un peu inhabituel pour certains, cette conception permet au couteau de faire plus de travail et est très confortable une fois que l'on s'y habitue.
À propos de la forme - « Sujihiki » se traduit par « Trancheur de chair » et fait exactement ce que son nom suggère, parfait pour découper et trancher les rôtis, la dinde, les viandes crues, le poisson et toutes les autres protéines, et la longueur étendue de la lame vous permet de trancher d'un seul long mouvement, au lieu de faire glisser le couteau d'avant en arrière dans un mouvement de sciage. Cela rend la coupe de tranches nettes de poitrine ou d'applications ultra-fines comme le Carpaccio un jeu d'enfant à exécuter.
À propos du Fujimoto Kurouchi-Forged - La ligne Kurouchi-forged de Fujimoto est le rêve de tout jeune chef ou passionné de couteaux débutant : acier au carbone haute performance, esthétique époustouflante et prix incroyablement bas ! Le nom vient de la finition « kurouchi » rugueuse et oxydée laissée par le forgeage. Avec sa lame fine et légère et son manche en chêne monobloc, ce couteau est extrêmement maniable et précis, tout en étant très efficace lorsque vient le moment de la préparation.
L'acier au carbone Shirogami (blanc) est vraiment excellent : super facile à affûter, il prend un tranchant d'une netteté brillante, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. Le noyau en acier au carbone blanc extrêmement dur est laminé entre des couches plus douces d'acier au carbone. Comme la lame n'est pas inoxydable, elle nécessite un peu plus d'entretien.
| Shape | Sujihiki |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness |
3,7 mm /
1,2 mm
ⓘAbove the Heel / 1cm from the tip.
|
| Weight | |
| Overall Length | | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 62 - 63 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche de style japonais (Wa) - Octogone Chêne |
| Knife Line | Fujimoto Kurouchi-Forgé |
| Brand | Fujimoto x Tadafusa |
| Made in |
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Overall rating: 4.888889 / 5 from 9 reviews.
Review topics: [knife].
"Center point of balance is at a good location. The knife felt heavier then I expected when I first pulled it out of the box but as I put it to use, it felt great in the hand. Handling felt very natural, didn't use any straining wrist motions nor with much effort when running the full length of the blade through a Costco size piece of boneless shortrib. Blade height felt much better to my preference vs what I felt when holding a mizaki or shun."
"Knifewear made buying this knife a fun experience! All my questions were answered, a bunch of options presented, and the perfect knife for my needs was purchased. The knife is living up to its reputation and I have leveled-up my skills. I feel like a master using this. Slicing perfect steaks from a slab is easy!"
"Super light and extremely sharp after a quick hone. Developed patina during its first use."
"Stylish"
"I bought this knife to cut up brisket, it did not disappoint. I am thoroughly impressed with everything about it. Beautiful knife."
"A gorgeous carving knife that really adds to the excitement of the roast being ready. It is a bit of a single use knife but I love it."
"Love it"
"so sharp , super well made love it"
"I bought this knife to be my primary meat carving knife and it is the perfect took for the job. Would highly recommend."
