Donabe: Cuisine japonaise traditionnelle et moderne en pot d'argile
Donabe: Cuisine japonaise traditionnelle et moderne en pot d'argile
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Un magnifique livre de recettes superbement illustré, axé sur la cuisine japonaise authentique en marmite d'argile, présentant des recettes appréciées et des versions actualisées de classiques, avec un historique sur les origines et l'histoire du donabe.
La cuisson japonaise en marmite d'argile (donabe) a été affinée au fil des siècles pour devenir une méthode polyvalente et simple permettant de préparer des plats uniques à la fois spectaculaires et réconfortants. Dans Donabe, Naoko Takei Moore, originaire de Tokyo et instructrice dans une école de cuisine, et le chef Kyle Connaughton proposent des recettes japonaises inspirantes, telles que le Tofu et champignons grésillants à la sauce miso et le Shabu-Shabu riche en dashi, ainsi que des plats d'inspiration californienne, notamment la morue noire à la vapeur frite avec des pommes de terre croustillantes, des poireaux et du pesto aux noix et nori, ou le magret de canard fumé avec une sauce crémeuse au wasabi et aux oignons verts. Toutes ces recettes sont riches en saveurs, simples à préparer et parfaites pour un moment de partage en famille et entre amis. Donabe propose également des recettes de chefs renommés tels que David Kinch, Namae Shinobu, Cortney Burns et Nick Balla, qui utilisent tous le donabe dans leurs propres cuisines. De collection, beau et fonctionnel, le donabe peut facilement devenir un élément essentiel de votre répertoire culinaire.
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SKU: 9781607746997
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