• Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong from Phaidon
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Poulet et charbon de bois : Yakitori, Yardbird, Hong Kong

Poulet et charbon de bois : Yakitori, Yardbird, Hong Kong

$64.95 CAD
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Le premier livre de cuisine du restaurant culte de yakitori Yardbird à Hong Kong met le poulet à l'honneur – en portant le grillade à un tout autre niveau

Le poulet est la viande la plus appréciée au monde, et le yakitori est l'une des façons les plus simples et les plus saines de le cuisiner. Au Yardbird à Hong Kong, le chef canadien Matt Abergel a inscrit le yakitori sur la carte culinaire mondiale. Ici, dans un style vif, avec de fortes références visuelles à la passion d'Abergel pour le skateboard, il révèle la magie derrière les recettes emblématiques du restaurant, ainsi que des explications détaillées sur la façon dont ils s'approvisionnent, découpent, embrochent et cuisent les volailles sans avoir besoin d'équipement spécial. Allumez le gril et régalez-vous. Premier livre complet sur le yakitori à être publié en anglais, cet ouvrage séduira aussi bien les cuisiniers amateurs que les chefs professionnels.

Weight 1,12 kg
Barcode: 91099952
SKU: 9780714876450

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