Sharpness
"Love it very sharp and clean"
Anryu AS/S Kurouchi Tsuchime Wa Petty 150mm
Anryu AS/S Kurouchi Tsuchime Wa Petty 150mm
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TLDR ⓘ -
Too long; didn't read - A quick summary that cuts to the chase.
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À propos de la forme - Il s'agit du couteau pour les petits travaux effectués sur une planche à découper. Parfait pour trancher les échalotes, couper les herbes et désosser de plus petites protéines. De plus, les couteaux Petty sont un outil indispensable pour ceux qui se sentent mal à l'aise avec un couteau de chef plus grand.
À propos de Katsushige Anryu: «Le fer est vivant», dit-il. "Il peut vivre et il peut mourir, selon le forgeron." La carrière de plus de 6 décennies d’Anryu san lui a donné une incroyable compréhension de l’acier et fait de lui l’un des forgerons les plus prolifiques de sa région. Il est à juste titre fier d'être l'un des fondateurs de Takefu Knife Village.
Anryu san s'en tient à la tradition quand cela fonctionne à son avantage, mais n'a pas peur d'introduire de nouvelles techniques et aciers s'ils peuvent améliorer ses couteaux. Bien qu'il soit né en 1940, Anryu san continue de travailler dur, d'innover et de transmettre ses compétences à de jeunes forgerons.
| Forme du Couteau | Petty |
|---|---|
| Longueur de la Lame | 150mm |
| Type d'Acier | Aogami Super(Carbone bleu) avec couverture en acier inoxydable |
| Dureté Rockwell | 61:63 |
| Poignée | Poignée Wa (Japonaise),Ovale en bois de rose avec collet en bois de pakka noir. |
| Forgeron/Fabriquant | Katsushige Anryu |
| Shape | Petty |
|---|---|
| Maintenance Level | |
| Blade Length | | |
| Blade Height | |
| Thickness | 3,2 mm |
| Weight | |
| Steel Type | |
| Dureté Rockwell | 63 - 64 |
| Edge/Bevel | |
| Handle | Manche de style japonais (Wa) - Octogone Bois de rose Collier en bois de pakka noir |
| Blacksmith | Takumi Ikeda |
| Made in | Echizen, Fukui, Japan |
Une note sur les mesures : Les couteaux japonais faits à la main peuvent varier dans leurs dimensions, ces mesures ne sont donc qu'un exemple.
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SKU: ANRAS/SKRTS150PE
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Love this knife.
"This is a great petty knife with a carbon steel core that cuts like a dream. Looks great, and feel great in the hand. I liked it so much I went back to the website the same day I received the knife to try to buy a second one. But all of the knives in this line was sold out already. I guess I got lucky with the timing."