Anryu Tsuchime Gyuto 240mm Aogami 2/S

À propos de la forme - Inspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont un couteau polyvalent avec un léger biais de coupe de viande. «Gyuto» se traduit par «épée de vache». Si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est ça. À partir de 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre les 370 mm ridiculement longs (et impressionnants). Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto qui mesure entre 210 mm et 270 mm de long.

À propos de Katsushige Anryu: «Le fer est vivant», dit-il. "Il peut vivre et il peut mourir, selon le forgeron." La carrière de plus de 6 décennies d’Anryu san lui a donné une incroyable compréhension de l’acier et fait de lui l’un des forgerons les plus prolifiques de sa région. Il est à juste titre fier d'être l'un des fondateurs de Takefu Knife Village. Anryu san s'en tient à la tradition quand cela fonctionne à son avantage, mais n'a pas peur d'introduire de nouvelles techniques et aciers s'ils peuvent améliorer ses couteaux. Bien qu'il soit né en 1940, Anryu san continue de travailler dur, d'innover et de transmettre ses compétences à de jeunes forgerons.