AfriCali : Recettes de mon Jikoni

Kiano Moju est née d'une mère kényane et d'un père nigérian et a grandi en Californie. Alors qu'elle passait ses vacances d'été au Kenya, sa maison aux États-Unis, pendant l'année scolaire, organisait des fêtes africaines où le riz jollof nigérian, le moin moin (gâteaux de haricots cuits à la vapeur), les pilons de poulet rôtis et les plantains faisaient partie intégrante de la vie. Les week-ends et les occasions spéciales, ils préparaient des plats kényans comme les samoussas, les choux verts sautés, la viande grillée et d'autres favoris de son enfance, y compris des recettes éthiopiennes et érythréennes. Comme le dit Kiano, « la cuisine californienne embrasse les saveurs de ses communautés immigrées tout en célébrant l'agriculture de l'État et les saveurs des produits frais », et c'est le concept derrière sa cuisine.

AfriCali n'est pas un livre de cuisine traditionnel, mais plutôt un livre inspiré par les délicieux repas que Kiano a expérimentés dans sa vie. Les recettes sont simples mais axées sur la saveur, notamment :

• Beurre Peri Peri
• Harissa aux herbes
• Nuggets de lentilles
• Kachumbari de tomates cerises
• Pilau de fruits de mer Kijani
• Poulet et okra frits
• Côtes courtes braisées au Berbere
• Mandazi à la noix de coco et à la cardamome
• Chapos au beurre d'ail
• Margarita à l'ananas Pili Pili

Les magnifiques photos de plats ainsi que les photos des voyages de l'auteure en Afrique font de ce livre de cuisine un ouvrage unique en son genre. Plongez et savourez les délicieux repas uniques que toute la famille adorera.

Écrit par Kiano Moju