Collection: Éviter

Les couteaux Shun Classic ont été l'un des premiers couteaux japonais disponibles dans le commerce en dehors du Japon. Leur popularité réside dans leur robustesse et leur beauté. Les lames sont fabriquées en acier inoxydable VG10 recouvert d'acier d'aspect Damas plus doux. Les poignées en bois Pakka en forme de « D » sont très populaires.

Le VG10 est un type astucieux d'acier inoxydable à haute densité, et Shun a sa propre version propriétaire appelée VG-Max. Cela permet à l'acier d'être trempé à une dureté Rockwell de 61, tout en conservant la flexibilité et la résistance nécessaires pour prendre et conserver un bord parfait. La tendance naturelle du VG10 est de rester droit et vrai, donc quand il est utilisé, le bord de la lame se redresse naturellement et reste plus affûté plus longtemps.

Le motif ondulé sur les lames s'appelle un look Damas ; ce qui lui donne ce motif, ce sont 16 couches d'acier inoxydable à haute teneur en carbone SUS410 martelées à 3/1000e de pouce, puis "revêtues" de chaque côté du noyau VG10. Cette combinaison de matériaux donne à la lame une résistance, une résistance aux taches et des performances de coupe incroyables.

Pakkawood commence par de fines couches de bouleau blanc qui sont ensuite teintes, dans ce cas en noir. Ces feuilles sont ensuite superposées entre des feuilles de résine plastique puis fusionnées sous une chaleur et une pression énormes. Le résultat net est une poignée qui ressemble et se sent comme du bois, mais qui est plus durable. L'autre caractéristique unique de la poignée est sa conception. C'est ce qu'on appelle la forme en "D", mais en réalité, cela ressemble plus à une larme. Il a une arête distincte qui descend sur le côté de la poignée qui tient parfaitement dans la main, stabilise ainsi la lame et l'empêche de tourner et de se tordre.