Shiso Haruyuki

Les lames japonaises sont depuis longtemps appréciées pour leur beauté et leurs performances. Alors que les techniques modernes de fabrication de couteaux impliquent souvent moins de travail manuel, les résultats de la technologie moderne sont plus cohérents et fiables. Le Haruyuki Shiso a le meilleur des deux mondes ; il combine le style classique et l'élégance avec la cohérence et la perfection du forgeage d'usine moderne. Les lames sont forgées à la machine et sont rectifiées, affûtées, manipulées et inspectées par des maîtres artisans.

Aogami Super est le roi de l'acier à couteaux - super facile à aiguiser, obtient un bord de faisceau laser, coupe comme de la soie et est très robuste pour sa dureté. Il s'appelle SUPER pour une raison. Ils sont ensuite recouverts d'un acier inoxydable plus doux pour aider à réduire le risque de rouille. Tout simplement génial. La finition kurochi est peut-être l'une de nos préférées que nous avons vues sur un couteau forgé à la machine. Que vous soyez un chef professionnel construisant votre trousse à outils ou un cuisinier amateur à la recherche d'un couteau génial, le Shiso vous servira bien.

Le manche est en Morado, un bois utilisé lorsque la durabilité est essentielle. Parquet et armoires, par exemple. Le bord a été affûté à la main avec un biseau de style occidental 50/50, ce qui le rend adapté à la plupart des tâches de cuisine.

Le kanji sur la lame du couteau "春幸" signifie "Haruyuki".

Type d'acier Aogami Super (Blue Carbon Steel) with Stainless Steel Cladding
Dureté Rockwell 63–64
Marque Haruyuki
Gérer Wa (Japanese) Handle - Octagon Morado Wood Handle with Blonde Pakkawood Collar