En savoir plus sur Fujiwara Denka no Hoto
Le forgeron Teruyasu Fujiwara IV a nommé ces couteaux Denka no Hoto (伝家の宝刀), « Épée familiale précieuse » — une affirmation audacieuse, mais méritée. Les gens sont régulièrement stupéfaits lorsqu'ils coupent une tomate ou une pomme de terre avec les couteaux de Fujiwara-san dans le magasin. Les couteaux de Teruyasu Fujiwara sont de véritables chouchous de Knifewear. Ses lames sont remarquables. La qualité du tranchant est presque inégalée et la rétention du fil me sidère.
Les chefs professionnels tiennent généralement un couteau en pinçant la lame avec le pouce et l'index. L'entaille unique pour le doigt, coupée dans le choil, rend cette prise encore plus facile et plus confortable.
Ces couteaux sont dotés d'un manche en bois de pakka de style occidental. Le manche en bois de pakka est fabriqué à partir de couches de bois et de résine, compressées sous haute chaleur pour produire un matériau incroyablement durable. Le résultat net est un manche qui ressemble et se sent comme du bois, mais qui n'est pas affecté par l'eau. Les couteaux Fujiwara sont dotés d'une soie effilée pour un excellent équilibre.
Le kanji sur la lame du couteau 藤原照康作 se lit « Fujiwara Teruyasu Saku » (Fabriqué par Teruyasu Fujiwara).