Qu'est-ce qu'un Sujihiki et pourquoi en ai-je besoin ?
Les sujihikis vous permettent de découper votre viande magnifiquement, ET de vous afficher à table !
Bien que cette forme puisse être un peu intimidante lorsque l'on achète un premier couteau japonais, un sujihiki complète très bien une collection lorsque l'on a déjà quelques couteaux comme un gyuto et un petty. Ils font d'excellents cadeaux, car ils ont un fort impact et sont un ajout bienvenu dans toute cuisine. Si vous décidez de vous faire plaisir avec l'un d'entre eux, il vous sera utile pendant des années. Posséder un sujihiki change la donne pour tout carnivore ! Non seulement ils sont excellents pour découper les rôtis, mais vous pouvez acheter de plus grandes coupes et découper vos propres steaks, et même écorcher et portionner le poisson avec votre sujihiki.
Les sujihikis, comme beaucoup de couteaux, se déclinent en une variété de styles, il y en a donc un parfait pour chaque type de cuisinier! J'aime personnellement les couteaux en acier carbone avec un look rustique; j'adore la façon dont ils développent une patine, cela ajoute tellement de caractère. C'est pourquoi les Moritaka Ishime sont mes préférés! Ils ont un aspect rustique, mais restent d'une netteté redoutable. Si vous envisagez un sujihiki, voici quelques-uns de mes favoris :
Sujihiki Fujimoto Nashiji 270mm
Pour un sujihiki vraiment robuste, le Fujimoto Nashiji est un excellent cheval de bataille. Son noyau en acier aogami #2 s'affûte magnifiquement, et il est revêtu d'acier inoxydable, il n'a donc pas besoin de trop d'entretien. Toute la ligne Nashiji est populaire auprès des professionnels et des cuisiniers amateurs pour son prix abordable, son apparence et ses performances.
Sujihiki Moritaka Ishime 240-360mm
J'ai déjà mentionné que l'acier aogami #2 coupe magnifiquement, mais le look rustique des couteaux Moritaka les rend vraiment exceptionnels! Ils sont généreux dans leur gamme de tailles, donc que vous travailliez en cuisine professionnelle et ayez besoin d'un sujihiki plus court pour un petit espace, ou que vous participiez à des concours de BBQ et ayez besoin d'un couteau de 360mm qui pourrait être confondu avec une épée, les Moritakas ont ce qu'il vous faut!
Sujihiki Haruyuki Goma 240mm
Vous voulez juste un couteau de base pour vous, ou un excellent cadeau ? Ne cherchez pas plus loin que la série Goma de Haruyuki. Ces lames sont superbes, sont extrêmement tranchantes et sont beaucoup plus robustes que la plupart des couteaux japonais. Bien qu'elles ne restent pas affûtées aussi longtemps, leur esthétique et leur durabilité compensent largement.
Sujihiki Masashi Kuroshu 270mm
Envie d'un peu d'éclat pour montrer vos talents de découpe de dinde à la foule pendant les fêtes? Le Kuroshu de Masashi est parfait. L'acier inoxydable SLD signifie que vous n'avez pas à vous soucier de la rouille, et il fonctionne comme une bête. La meilleure partie de ce couteau est le motif damassé, qui, combiné à la finition kurouchi, ressemble à des étoiles tourbillonnant dans l'obscurité de l'espace.
Sujihiki Ryusen Oukokuryu 260mm
Pour le niveau de performance ultime, ne cherchez pas plus loin que le Ryusen Oukokuryu. Ces couteaux redoutablement tranchants conservent leur tranchant pendant des lustres. Étant donné que découper un rôti, c'est à 50% se montrer à ses amis, cette lame magnifique est le couteau parfait à brandir à la tête de la table. Ce damas éblouissant et ce manche en ronce sombre sont si sublimes que je me sens hypnotisé chaque fois que je les regarde.
J'espère que cela vous aidera à choisir le Sujihiki parfait pour vous! Si vous avez besoin de plus d'aide pour trouver le bon couteau, n'hésitez pas à nous envoyer un message ici ou à visiter l'un de nos magasins pour discuter. Bonne découpe!
