Les meilleurs couteaux japonais pour le barbecue et la poitrine de bœuf
Le barbecue est une véritable passion. Avant de travailler chez Knifewear, j'ai travaillé dans un petit restaurant de barbecue à Vancouver. Apprendre à fumer et à griller des aliments a été l'une des expériences les plus incroyables que j'aie vécues au cours de ma courte vie. J'ai fumé plus de 1000 poitrines, et mon porc effiloché est toujours un succès lors des dîners. L'aspect le plus important pour réussir de bonnes viandes fumées est votre marinade sèche (rub) et le bois que vous utilisez pour créer la fumée. Une fois le fumage terminé, préserver les délicieux jus que vous avez travaillé si dur à maintenir et obtenir une coupe nette et lisse est essentiel pour la saveur et la texture délicieuses d'un bon barbecue. Je ne peux pas vous dire ce qui compose ma marinade sèche secrète pour poitrine, mais je peux vous dire le secret pour obtenir une texture incroyable sur chaque tranche! Cela vient d'avoir un couteau fin et tranchant comme un rasoir qui cause peu de friction contre la viande et qui a la longueur nécessaire pour trancher toute la pièce sans avoir à faire de nombreux allers-retours. Le résultat de cette équation (couteau fin + tranchant + long) donne une tranche incroyablement lisse qui emprisonne les jus dans votre viande et crée une sensation en bouche fantastique pour quiconque a la chance de la manger. Dans le monde des couteaux de cuisine japonais, ces lames sont appelées des Sujihikis. Voici une courte liste de quelques-uns de mes préférés (sans ordre particulier) basée sur mon expérience avec le barbecue :
