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Takamura Hamono célèbre la médaille d'honneur de l'empereur du Japon !

mars 28, 2018 3 lire la lecture

Takamura Hamono celebrates Medal of Honour from the Emperor of Japan!


Cette année, Toshiyuki Takamura, père de Terukazu Takamura , a reçu le Médaille d'Honneur de l'Empereur du Japon pour ses efforts, ses réalisations et sa contribution à la fabrication de couteaux. Pour commémorer les réalisations extraordinaires de son père, Takamura Hamono a produit un couteau R2 Tsuchime Santoku en édition limitée. Seulement 100 d'entre eux existent. Et nous avons le seul stock disponible en dehors du Japon. Le R2 est le même acier inoxydable à haute vitesse que Toshiyuki a utilisé pour la première fois sur ses couteaux il y a plus de 35 ans. Sa finition signature Tsuchime décore magnifiquement les couteaux. Bien que le fils de Toshiyuki, Terukazu, et ses 2 frères aient repris l'entreprise, la philosophie et la vision que Toshiyuki a implantées dans le Takamura Hamono n'ont pas changé : créer des couteaux en acier inoxydable de la plus haute qualité et toujours rechercher une amélioration continue.

À propos de l'héritage de Takamura Hamono et Toshiyuki Takamura

Takamura Hamono a été fondée en 1945 par Isao Takamura, le grand-père de Terukazu Takamura, l'actuel chef forgeron. Lorsque le fils d'Isao, Toshiyuki Takamura, a commencé à travailler chez Takamura Hamono, son objectif était d'améliorer la qualité et le statut des couteaux en acier inoxydable. À cette époque, les couteaux en acier inoxydable étaient perçus comme étant de mauvaise qualité, car à l'époque ils utilisaient de l'acier formulé uniquement pour la résistance à la rouille, et non pour la netteté ou la rétention des bords. Toshiyuki a voulu changer la perception et a commencé à rechercher des moyens de fabriquer des couteaux en acier inoxydable avec une rétention de bord similaire aux couteaux en acier au carbone de haute qualité. En 1982, il a expérimenté l'utilisation de l'acier inoxydable en poudre à grande vitesse. Auparavant, cet acier n'était utilisé que dans les forets pour l'usinage et d'autres utilisations industrielles. Il fut l'un des premiers à adopter ce nouveau type d'acier pour couteaux de cuisine. Après 20 ans d'expérience dans la poudre d'acier inoxydable rapide, la qualité de ses couteaux a atteint son plus haut niveau. En 2002, il a commencé la production de la célèbre et populaire ligne "Uchigumo" que nous vendons aujourd'hui dans nos magasins.

L'un des effets secondaires heureux de son expérimentation s'est produit alors qu'ils expérimentaient furieusement des aciers et des techniques. Comme ils fabriquaient chaque prototype, ils aiguisaient le bord sans finir la surface, ce qui signifiait que les marques créées par le marteau de Toshiyuki-san étaient laissées visibles. Lorsqu'ils ont testé les couteaux sur de la nourriture, ils ont remarqué que les tranches de nourriture ne collaient pas autant à la surface martelée qu'un couteau poli, ce qui rendait l'expérience plus agréable. C'est là que le motif populaire "tsuchime" maintenant utilisé sur de nombreuses marques de couteaux japonais est né.

Toshiyuki Takamura

Toshiyuki Takamura a reçu de nombreux prix du gouvernement local de Fukui et du gouvernement du Japon pour ses efforts, ses réalisations et sa contribution à la fabrication de couteaux. En 2016 cependant, il a reçu la médaille d'honneur de l'empereur du Japon, la plus haute distinction réalisable au Japon. Il a remporté ce prix prestigieux grâce à ses plus de 60 ans d'efforts et de recherches continus pour améliorer la qualité et le tranchant des couteaux en acier inoxydable, l'invention de la finition tsuchime et son succès dans l'adaptation de nouveaux matériaux pour la fabrication de couteaux de cuisine.

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Naoto Fujimoto
Naoto Fujimoto

Naoto came to Canada in 2007 and we aren't letting him go back. After getting angry with his roommate's dull knives, he started to dream of sharp Japanese knives. Naoto graduated from the University of Calgary with a bachelor degree of art, majoring International Relations and finds that selling Japanese knives is his own way of doing international relations. Naoto is our Cultural Ambassador bridging Japan and Canada. You can also see him in SpringHammer looking cool and holding it all together.