Les 5 meilleurs couteaux Nakiri de 2026 de Knifewear

Cette lame de Hazaki est probablement le meilleur nakiri pour débuter, surtout si vous êtes novice dans le monde des couteaux de cuisine japonais. Hazaki fabrique des lames fiables et abordables à Seki, associées à de magnifiques manches en bois fabriqués au Canada. Le Pro est une option robuste, un peu plus rustique que votre couteau artisanal moyen, mais étonnamment grâce à l'acier inoxydable VG10.

Les couteaux Fujimoto sont le meilleur de tout : haute performance, faible entretien, faits à la main et abordables ! Ces lames sont forgées par une équipe de maîtres, chacun avec une compétence spécialisée allant du forgeage à l'affûtage, en passant par la manipulation et l'inspection des couteaux. Si cela réduit les coûts, cela garantit également que les couteaux sont super homogènes et que chaque artisan est incroyablement compétent dans sa partie du travail.

En prime, la lame en acier à haute teneur en carbone est revêtue d'acier inoxydable ! Bien que le tranchant lui-même puisse rouiller, le reste du couteau est super facile à entretenir, il suffit donc de s'assurer que le tranchant est maintenu au sec, plutôt que toute la lame.

Wakui-san cartonne ces derniers temps ! Il est né dans une famille de fabricants de pieds-de-biche, mais s'est reconverti dans les couteaux de cuisine car les pieds-de-biche fabriqués à la main ne sont plus très demandés, et je suis bien content qu'il l'ait fait. Ses couteaux coupent comme des fous, et ils sont magnifiques par-dessus le marché. De véritables pièces de collection.

Il forge avec de l'acier au carbone Shirogami #2. Cela peut être un inconvénient, car il rouille facilement, mais si vous en prenez soin correctement, il vous récompensera avec l'un des tranchants les plus durables et les plus affûtés qui soient. Cela vaut le coup, si vous voulez mon avis !

En parlant de couteaux superbes... Masashi Yamamoto n'est pas l'un des plus anciens forgerons, mais il est l'un des plus intelligents, et de loin le plus talentueux. Masashi-san est incroyablement cérébral dans son approche de la fabrication de couteaux, expérimentant constamment et trouvant des moyens d'améliorer les performances de ses lames. Dans ce cas, le résultat est cet incroyable nakiri Kuroshu. Grâce à son talent fou et à son génie, Masashi-san parvient à rendre l'acier SLD de ce couteau beaucoup plus dur qu'il ne l'est habituellement, ce qui signifie qu'il est plus performant que la plupart des couteaux japonais. Ajoutez à cela une lame en damas avec cet aspect kurouchi brûlé et un manche design, et vous avez une recette pour me faire dépenser.

Avec plus de 350 ans d'expérience dans la fabrication de lames et des décennies d'expérience dans la fabrication de matériaux de construction, Nigara Hamono connaît l'acier sur le bout des doigts ! Toujours prêts à relever un défi, ils sont constamment à l'affût des dernières nouveautés ; à savoir, l'acier inoxydable VG XEOS !

Le dernier-né de la série d'aciers VG, le XEOS offre une incroyable résistance à la rouille (plus que les autres aciers inoxydables) et une tenue de tranchant extraordinaire. Cela me semble être une véritable bête de somme !