Cinq ustensiles de cuisine essentiels que vous ne regretterez jamais d'avoir achetés
En tant que gourmands et anciens chefs, nous, chez Knifewear, prenons nos ustensiles de cuisine très au sérieux. Nous abordons donc l'équipement de cuisine avec une approche honnête et sans fioritures. Nous ne vendons que des articles que nous utiliserions nous-mêmes, et bien que nous vendions des articles de luxe, nous nous assurons que tout ce que nous vendons vaut bien son prix.
Je suis un grand sceptique des gadgets de cuisine, et je suis toujours en croisade contre l'encombrement de la cuisine. J'ai donc sélectionné les ustensiles de cuisine essentiels dont vous avez réellement besoin. Nous parlons ici du strict minimum, seulement l'essentiel et quelques extras. C'est aussi des choses qui vous dureront toute une vie et seront utilisées quotidiennement, vous ne regretterez donc jamais de les avoir achetées.
Essentiel de cuisine n°1 : Un bon couteau de chef
Tout d'abord, nous avons le bon vieux couteau de chef. Vous saviez déjà que j'allais choisir un couteau ; je travaille dans un magasin de couteaux ! Mais une grande partie de la cuisine consiste à transformer de gros aliments en petits aliments pour pouvoir les ingurgiter. Un couteau de chef de qualité coupera à peu près tout ce dont vous avez besoin, aura un tranchant super aiguisé et sûr, et conservera ce tranchant longtemps. J'aime un gyuto de 240 mm, mais de nombreux cuisiniers amateurs voudront probablement un plus petit gyuto de 210 mm ou un santoku.
Lorsque vous choisissez un couteau, tenez compte de la taille qui vous convient et du niveau d'entretien que vous êtes prêt à accepter. La plupart des gens ont déjà utilisé un couteau de cuisine en acier inoxydable, mais saviez-vous que certains couteaux peuvent rouiller ? J'aime ces couteaux en « acier à haute teneur en carbone » car ils ont tendance à être plus tranchants et à le rester plus longtemps, mais ils doivent être maintenus au sec pour éviter la rouille. Si cela ne vous convient pas, l'acier inoxydable est la solution !
Essentiel de cuisine n°2 : Une planche à découper
Ensuite, il vous faut quelque chose pour couper ! Oui, vous pourriez couper sur votre comptoir, mais vous émousseriez votre couteau et détruiriez votre surface de travail. Procurez-vous une planche à découper en bois robuste. Personnellement, j'ai investi dans une planche en bois de mélèze à grain debout pour plusieurs raisons : elles durent des décennies avec des soins appropriés, elles émoussent beaucoup moins vos couteaux que la plupart des autres planches, et elles sont super sexy. Le but du jeu est d'acheter des choses que vous ne regretterez pas, alors je vous suggère de prendre grand, afin d'avoir une grande surface de travail. Vous ne voudriez pas avoir à en acheter une autre plus tard !
Les planches à éviter sont celles en verre, en granit, en bambou et en bois composite. Celles-ci émoussent vos couteaux très rapidement. Les planches en bois à grain latéral typiques comme celles de Tojiro Paulonia et Sticks & Boards peuvent être plus économiques mais sont beaucoup plus sujettes au gauchissement que les planches à grain debout, alors traitez-les avec soin. Le plastique est facile pour les couteaux mais se raye et abrite des bactéries. Si vous aimez le plastique, procurez-vous un Hasegawa ! Elles sont agréables et douces et inhibent naturellement la croissance des bactéries.
Essentiel de cuisine n°3 : Une poêle robuste
D'accord, vous avez coupé vos aliments - il est temps de les faire cuire ! Une bonne poêle à sauter est l'outil que j'utilise autant que mes couteaux de cuisine, mais je reste à l'écart du revêtement antiadhésif. Deux raisons : les ustensiles métalliques détruisent les poêles antiadhésives et ne supportent pas bien les températures élevées. L'acier au carbone et la fonte possèdent tous deux des propriétés antiadhésives lorsqu'ils sont utilisés correctement, durent éternellement et ont l'air génial sur votre cuisinière ! Une grande poêle peut faire sauter, saisir des steaks, rôtir des légumes et même cuire une tarte ! L'acier au carbone et la fonte nécessitent un culottage, mais ils sont assez faciles à entretenir avec un peu de pratique.
Les poêles Kirameki sont mes préférées, elles sont raisonnablement légères, viennent pré-assaisonnées et sont très faciles à entretenir. Prince Kogyo fabrique également des poêles qui sont à la fois belles et performantes, mais gardez cette poignée en bois hors du four ! Découvrez la poêle West Japan Tools si vous voulez vous déchaîner. C'est l'un des ustensiles de cuisine les plus remarquables que j'aie jamais utilisés.
Essentiel de cuisine n°4 : Une casserole !
Ceci couvre vos aliments secs, mais qu'en est-il des aliments liquides ? Procurez-vous une casserole de base. Elles feront tout ce qu'une poêle ne fait pas, comme bouillir des pommes de terre, des pâtes, des soupes, et plus encore ! Ces fines casseroles Yukihira sont super jolies et fonctionnent très bien si vous cuisinez pour une ou deux personnes, et elles bouillent très vite ! Si vous êtes un adepte de la cuisine en grande quantité, vous voudrez vous procurer une grande marmite ou une cocotte.
Essentiel de cuisine n°5 : Ustensiles de cuisine
Après cela, il ne vous faut que deux ou trois ustensiles fiables pour manipuler vos aliments pendant la cuisson ! Voici les miens : Une spatule métallique pour les œufs, les croque-monsieur, etc. Une pince robuste pour retourner les steaks et les légumes - je préfère ces pinces de chef ; elles donnent l'impression d'être le prolongement de votre main. Enfin, une sorte de cuillère ou de spatule en silicone souple pour racler les sauces et autres préparations liquides. Avec ces sept pièces d'équipement, je suis convaincu de pouvoir cuisiner presque n'importe quel plat !
Maintenant, j'ai plus de matériel que ça. Je trouve une Microplane très pratique pour râper finement l'ail, le fromage et les épices. Ma cuillère de chef sophistiquée est utilisée pour goûter, dresser et remuer le macaroni au fromage. J'utilise même ces presses de chef, qui frisent le gadget de cuisine, pour alourdir la viande dans la saumure et presser les aliments sur le gril ! Vous pouvez étoffer votre collection en fonction de ce que vous cuisinez, mais concentrez-vous sur les essentiels que vous utiliserez à chaque fois que vous cuisinerez.
Et voilà : pas de machine sous vide, d'éplucheur de bananes ou de cuiseur d'œufs au micro-ondes. Certes, certains de ces outils sont pratiques, mais vous n'avez pas besoin de quoi que ce soit de fantaisiste pour cuisiner de délicieux plats. Concentrez-vous sur l'apprentissage de l'utilisation de quelques outils de qualité, et votre cuisine s'améliorera en un rien de temps.
