Profil de forgeron : Kensea Aaron d'Aaron Iron and Steel

Bien que l'art de la forge soit resté solide au Japon pendant des siècles, il a connu des hauts et des bas en Amérique du Nord. La fabrication de lames en Occident est devenue presque inexistante, à l'exception d'une poignée de passionnés. La forge nord-américaine a connu un renouveau. Cela a conduit à de très grandes lames, comme celles d' Aaron Iron & Steel.

Comme beaucoup de ses contemporains, Kensea a d'abord été inspiré en regardant Forged in Fire sur la chaîne Discovery, et cette inspiration s'est rapidement transformée en obsession. Habitant à Camrose, en Alberta, il n'avait pas beaucoup de ressources locales, mais avec l'aide d'Internet, il a pu débuter comme forgeron autodidacte. Il est difficile de surestimer l'importance d'Internet dans le renouveau de la forge occidentale, avec des amateurs qui apprennent les ficelles du métier sur YouTube et les forums, et des forgerons professionnels qui gagnent leur vie en vendant des pièces uniquement via des sites web et des pages Instagram. Avec un peu de navigation sur le web, Kensea a pu commencer à fabriquer ses premières lames, des répliques des épées qu'il aimait dans le Seigneur des Anneaux.

Kensea a commencé par fabriquer des épées, mais une fois qu'une demande pour un couteau de cuisine est arrivée, tout son monde a changé.

Fabriquer des épées de 3 à 4 pieds de long est difficile et demande beaucoup d'habileté. Kensea n'étant pas du genre à se laisser arrêter par un petit obstacle, il a commencé à forger des couteaux plus petits pour apprendre les bases et affiner ses compétences. Avant longtemps, il a réalisé sa première vente via son Instagram et est rapidement tombé amoureux du processus de fabrication de couteaux. Plus il forgeait, plus son obsession pour la fabrication de couteaux grandissait. Alors qu'il était d'abord fortement influencé par les œuvres de Bob Kramer et d'autres grands couteliers américains, un peu comme Kevin Kent, le fondateur de Knifewear, il est tombé un jour sur les couteaux de cuisine japonais, et tout son monde a changé.

Il est bien connu chez Knifewear qu'une fois qu'un cuisinier amateur ou un chef professionnel essaie un couteau japonais, il compare à jamais tous les autres couteaux aux couteaux japonais. Vous êtes obsédé. Il n'y a pas de retour en arrière possible, pas de fermeture de cette boîte de Pandore. Et bien, figurez-vous que la même chose est vraie pour les couteliers ! Une fois que Kensea a commencé à forger des lames de style japonais, il a été accro. Il a commencé à apprendre tout ce qu'il pouvait sur la fabrication de couteaux japonais et est tombé sur notre documentaire, Springhammer. Il a affiné ses créations à chaque itération et a trouvé un style distinct qui continue d'évoluer.

Tout comme de nombreux forgerons japonais, Kensea utilise un
marteau-pilon vieux de 100 ans, appelé marteau mécanique en Occident.

Kensea est un grand adepte de la simplicité et des outils conçus pour servir un objectif. En réalisant des formes simples avec des finitions minimalistes, il se concentre sur l'essentiel : tirer le meilleur parti de son acier à couteaux. La gamme actuelle comprend trois formes principales : un santoku, un nakiri et un gyuto à pointe tombante plus long. Plutôt que de s'aventurer dans des profils trop sophistiqués ou des designs uniques, il est déterminé à maîtriser les bases avant de passer à autre chose. Il fabrique déjà des lames fantastiques, et nous sommes très fiers de les proposer bientôt dans nos boutiques de l'Alberta cet automne ! Entrant maintenant dans sa troisième année en tant que coutelier, il utilise ses revenus actuels pour développer sa marque et acquérir les outils nécessaires pour transformer sa passion en une véritable entreprise.

Nous sommes très impressionnés par les lames de Kensea, et elles ne cessent de s'améliorer !

Malgré son jeune âge, ce jeune forgeron a de grands projets pour l'avenir ! Il a récemment quitté son emploi chez A&W pour mieux se concentrer sur sa passion principale et l'équilibrer avec l'école et le volley-ball. Une fois diplômé, il mettra tout en œuvre pour sa fabrication de couteaux et rêve d'ouvrir ce qu'il appelle un « Ikea des produits faits main ». Imaginez des fabricants d'outils, des menuisiers et d'autres artisans, tous collaborant pour fabriquer des produits de haute qualité pour la maison. Il croit que les gens devraient se sentir liés aux objets qu'ils utilisent et apprécier les objets de qualité fabriqués de manière durable par des artisans spécialisés, qui n'ont besoin d'être achetés qu'une seule fois. Je ne pourrais être plus d'accord.

Nous sommes très enthousiastes à l'idée de voir où la carrière de Kensea le mènera et ravis de vendre ses lames dans nos magasins si tôt dans sa carrière. Nous recevons actuellement de petits lots de couteaux d'Aaron Iron & Steel, et nous nous attendons à en recevoir davantage en 2023 une fois qu'il aura obtenu son diplôme d'études secondaires ! Inscrivez-vous à notre liste de diffusion pour être averti de leur retour en stock !

Découvrez les couteaux de Kensea

Découvrez cette vidéo de CBC News mettant en vedette Kensea et le forgeron invité Masashi Yamamoto.