Le guide d'un ancien chef pour enseigner le maniement des couteaux aux enfants

En tant que père de deux enfants, ex-chef et passionné de couteaux, je passe ÉNORMÉMENT de temps dans la cuisine. Je prépare la plupart des repas pour notre famille de quatre personnes et je passe souvent mes jours de congé à préparer des repas ou à faire des biscuits. Il était inévitable qu'à un moment donné, l'un de mes enfants vienne en courant, plein de joie et d'excitation, pour demander de l'aide.

Honnêtement, cela aurait dû me rendre heureux. Je peux partager les années de connaissances que j'ai acquises avec mes enfants, leur apprendre à se nourrir et, de manière égoïste, leur confier les tâches de collation ! Mais hélas, le bonheur s'est transformé en angoisse lorsque j'ai vu mon aîné saisir aveuglément mon gyuto Masashi, en criant : « JE VEUX AIDER PAPA, JE VEUX AIDER ! »

Eh bien.

Alors, j'ai pensé partager quelques conseils pour aider à atténuer le stress d'enseigner à vos petits padawans la voie de la force afin qu'ils puissent commencer leur voyage pour devenir un Jedi culinaire.

Couteaux de cuisine et ustensiles de cuisine pour enfants

Avoir les bons outils pour le travail est quelque chose dont nous parlons beaucoup chez Knifewear, et ce n'est pas différent. Si vous commencez jeune, vous voudrez peut-être un couteau différent que si votre enfant est presque un adolescent, alors je vais énumérer quelques petits trucs pour vous aider à vous installer et à être prêt à enseigner/apprendre.

Couteau en bois pour enfants Skagfa

Le couteau pour enfants Skagfa est parfait pour les jeunes débutants ; j'en utilise un avec ma fille de trois ans pour couper des fruits et légumes tendres. Sa conception signifie que vous n'avez pas à vous soucier des coupures ou des piqûres et que vous pouvez vraiment laisser votre enfant s'habituer à préparer sa nourriture. Bien qu'il ne soit pas « tranchant », pour ainsi dire, c'est un excellent outil à utiliser pour se familiariser avec les techniques de sécurité.

Santoku pour enfant TOJIRO

Un cran au-dessus du couteau Skagfa, ce petit bijou de TOJIRO est un favori de nombreux parents amateurs de couteaux dans nos magasins (ainsi que de quelques membres du personnel !). La lame est tranchante et affûtable, avec une pointe et un talon arrondis pour éviter les coupures et les coups accidentels. Le manche est en plastique adhérent, mesurant environ 130 mm, ce qui n'est pas trop grand. Ce couteau est fantastique pour les jeunes qui veulent aider à préparer un repas complet, car ils peuvent couper presque tout avec. N'oubliez pas : il est super tranchant, donc une bonne sécurité des couteaux est requise.

Planche à découper en paulownia TOJIRO

Une bonne planche à découper peut aider avec n'importe quel couteau, et la mini planche en paulownia TOJIRO peut donner à votre enfant le sentiment authentique d'être votre petit sous-chef. Ils sont prêts à partir avec leur planche, leur couteau et leur tablier. Cette planche est légère, petite et facile à transporter vers leur endroit de préparation préféré.

Tablier pour enfants Medium Rare

Une autre façon de se sentir un peu plus chef est d'avoir un tablier juste pour eux, et les tabliers pour enfants de Medium Rare sont parfaits en termes de confort et d'apparence. De plus, cuisiner peut souvent être salissant, et si vous avez un enfant, il y a déjà suffisamment de linge sans ajouter une chemise tachée de tomate à l'ensemble.

Gant résistant aux coupures pour enfants Microplane

Ces gants de Microplane sont phénoménaux. Ils sont légers et peuvent arrêter la plupart des entailles et égratignures de cuisine, épargnant les larmes et renforçant la confiance pour poursuivre l'aventure culinaire. Ils existent également en tailles adultes et peuvent être un rêve lorsqu'ils sont combinés avec une mandoline Chiba !

Technique du couteau de cuisine pour les enfants

Vous êtes tout équipé : couteau, planche, tablier, bandeau tenugui pour éviter que la sueur ne coule dans vos yeux. Il est maintenant temps de couper. Évidemment, c'est la partie la plus difficile à aborder. Avec la meilleure volonté du monde, faire comprendre l'importance de la sécurité du couteau à quelqu'un qui veut juste se lancer et commencer à couper des choses n'est jamais facile. Voici quelques techniques pour aider à démarrer le voyage vers une utilisation sûre du couteau.

Respirations profondes

Que vous soyez adulte ou enfant, l'utilisation d'un couteau exige calme et concentration. Prenez quelques respirations profondes ensemble, afin que chacun soit dans la zone lorsqu'il est temps de couper.

Griffes d'ours

La première est une technique majeure ; vous pouvez pratiquer la prise en griffe d'ours avec votre main non porteuse de couteau avant même de prendre un couteau. C'est exactement ce que cela signifie : en faisant une griffe avec votre main (le grognement est facultatif mais amusant), vous rentrez vos doigts sous vos phalanges et hors de portée de votre couteau. Essayez-le plusieurs fois sur la planche et tenez les aliments avant d'introduire le couteau.

Tenir le couteau en toute sécurité

Une étape critique dans l'utilisation sécuritaire du couteau est de bien le tenir. Encouragez-les à pincer la lame juste devant le manche afin d'avoir plus de contrôle. Les couteaux Tojiro ont une petite image de visage que vous pouvez viser pour savoir où le tenir.

Jointures

En toute franchise : j'ai volé cette idée à un client et je l'ai trouvée géniale. Une fois tout en place et prêts à commencer à couper, demandez à votre enfant de dire « Jointures » avant chaque coupe. Cela les fera penser à la prise en griffe d'ours et vérifier que leurs doigts sont bien derrière leurs jointures avant de s'engager dans une coupe. Au début, c'est amusant de le dire avec eux, mais avec le temps, cela peut devenir un moyen de s'assurer qu'ils réfléchissent à ce qu'ils font, même si vous ne les regardez pas. S'ils se taisent mais que vous entendez toujours couper, il est temps de vérifier.

Glisser vs Pousser

Quelle que soit la netteté du couteau, la plupart des couteaux coupent toujours mieux en glissant de la pointe au talon ou du talon à la pointe. Si vous faites glisser la lame, vous utilisez moins de pression que si vous essayez de guillotiner vers le bas. Moins de pression et un couteau aiguisé signifient que la lame va précisément là où vous le lui dites, et je suis sûr que nous sommes tous d'accord pour dire que c'est beaucoup plus sûr que de pousser fort jusqu'à ce qu'elle saute finalement quelque part près de ce que vous visiez.

Premiers soins

Les coupures peuvent et vont arriver. C'est effrayant, mais c'est pour ça que nous sommes là en tant que parents. C'est notre travail de l'anticiper, d'être préparé et de rester calme quand cela arrive. Gardez une trousse de premiers soins à portée de main avec des pansements Star Wars ou Hello Kitty à l'intérieur. Les réconforter et utiliser une coupure comme un moment d'apprentissage pour les aider à améliorer leurs compétences, plutôt que de les effrayer des couteaux, rendra votre tout-petit plus confiant et capable dans la cuisine.

Ce n'est en aucun cas un guide parfait pour faire participer vos enfants, mais j'espère que ce sera un outil pratique pour initier votre enfant aux techniques du couteau en toute sécurité et que lorsque vous sentirez qu'il est prêt à passer à un couteau japonais plus grand et meilleur, nous serons là pour l'aider à choisir.