Collection: Kei Kobayashi

Kobayashi-san possède une entreprise d'aiguisage de machines à Seki et aiguise des couteaux pour d'autres fabricants de couteaux depuis des années. Lorsque Kei Kobayashi, l'actuel président, a repris l'entreprise, il a décidé qu'ils devaient créer leur propre marque de couteaux en utilisant les années de compétences, de techniques et de connaissances qu'ils avaient accumulées. C'est ainsi qu'est née Kobayashi Knives. Ils sont fabriqués en acier inoxydable SG2, et certains sont même livrés avec des manches personnalisés psychédéliques et colorés provenant d'un fabricant américain.

Ces couteaux sont super fins, ce qui en fait la quintessence du terme « tranchant comme un rasoir ». Cette finesse leur permet de trancher la viande et les légumes avec une facilité déconcertante, comme si les aliments n'étaient même pas là. Elle en fait également un excellent choix pour quiconque préfère un couteau plus léger et plus fin.

Cette série de couteaux a été fabriquée avec l'un de mes types d'acier préférés, le SG2. Le SG2 est un acier inoxydable en poudre très dur, offrant un tranchant extrêmement durable et étant plus résistant que de nombreux aciers en poudre super durs.