Mon histoire d'amour avec les couteaux Kobayashi Damascus
Mon couteau préféré change souvent. Je suis volage et volage, toujours à la recherche de la nouvelle chose brillante ou en redécouvrant une du passé. Vous devez comprendre que j'ai une collection embarrassante de couteaux que je fais tourner dans ma cuisine tous les 50 jours environ. Mes favoris changent souvent et je m'en désintéresse rapidement.
Bien que j'échange souvent mon attention, j'aime toujours les couteaux fins et légers qui coupent comme un laser. Je suis fan de l'acier inoxydable en poudre depuis 1999, date à laquelle j'ai acheté mon premier couteau japonais qui s'est avéré être fabriqué avec. Si la lame est belle et a une mouture gracieuse de la colonne vertébrale au bord, permettant au couteau de glisser facilement à travers les aliments, c'est encore mieux.
En octobre dernier, alors que je me cachais d'un typhon dans un bar à gyoza Seki, j'ai rencontré Kobayashi-san et mon nouveau couteau préféré.
Le meilleur bar à gyoza du monde.
Nous achetons des couteaux de Kobayashi-san pour la vente de garage Knifewear depuis quelques années maintenant. Il fabrique ce que j'aime : des lames en acier inoxydable SG2 fines et légères. Ses lames coupent comme des lasers. Les lames sont toujours finies migaki et ont l'air chic. Mon neveu de 14 ans a économisé son argent l'année dernière.
Le premier couteau japonais de mon neveu, le Kobayashi Migaki Santoku .
Après la première de nombreuses assiettes de gyoza, Kobayashi a sorti ses nouvelles lames damas SG2. Mince, léger et tranchant, avec une mouture parfaite et gracieuse. Le motif de damas est complexe et unique. Bref, c'est exactement mon genre de couteau.
De retour à la maison, sa lame damas est devenue mon nouveau couteau n ° 1 et est au top depuis 9 mois maintenant. Les seules autres lames qui ont occupé la première place aussi longtemps sont mon gyuto Masakage Shimo de 240 mm et mon premier gyuto Fujiwara Denka de 210 mm. Le gyuto Kobayashi de 210 mm glisse à travers les aliments, ne se coince jamais, garde un bord comme seul l'acier SG2 peut le faire et m'inspire pour cuisiner.
J'ai depuis troqué le manche contre un numéro psychédélique et je l'ai même aiguisé en direct sur Instagram un soir. Qui sait combien de temps il restera mon #1.
Mon amour, mon Kobayashi Damascus 210mm Gyuto au manche personnalisé.
Le typhon a fini par être un gros néant dans la zone où nous étions accroupis, bien qu'il ait énormément endommagé dans d'autres. J'ai cependant pris mon nouveau couteau préféré et mangé un tas de gyoza.
Heureusement, le typhon n'a touché que la population cycliste locale de la région de Kobayashi-san.
Nous avons encore une tonne de couteaux psychédéliques uniques de Kobayashi-san que vous pouvez voir ici, ou consultez certains de nos favoris ci-dessous.
Couteaux Kobayashi aux manches psychédéliques pour la Vente de Garage.
