Microplane : votre meilleur ami de la cuisine piquante
Avant Knifewear, j'ai travaillé dans le monde de la restauration pendant des années. Alors que tous les cuisiniers et chefs, moi y compris, vous diront que leur couteau est leur outil le plus précieux, il existe un outil moins flashy mais tout aussi pratique qui nous tient à cœur : le Microplane.
Chef ou autre, vous AVEZ BESOIN d'un microplan dans votre cuisine.
Microplane a fait ses débuts dans les années 90 en fabriquant des outils de travail du bois de haute qualité, mais une fois que les cuisiniers et les chefs les ont mis en possession, le monde a montré à quel point ces outils pouvaient être polyvalents et indispensables dans la cuisine. Je me souviens d'une époque où les Microplanes n'étaient pas monnaie courante lorsque nous zestions des agrumes comme des paysans, mais maintenant je ne peux pas imaginer une cuisine ou un bar sans au moins un ! J'attrape le mien régulièrement lorsque hacher l'ail à la main n'est tout simplement pas assez rapide ou assez fin, ou lorsque je veux un bonbon piquant au citron pour finir tout ce que je cuisine.
Vous n'avez jamais vu un Microplane auparavant ? C'est un outil plat en métal avec beaucoup de petites lames poinçonnées dans la surface. Le Microplane classique a de nombreuses utilisations : zeste d'agrumes, râpe du gingembre ou de l'ail dans les pâtes les plus fines, râpe des épices dures comme la cannelle et la muscade, ou rase le parmesan en un tas moelleux pour se fondre parfaitement dans vos pâtes. Le classique est un incontournable pour tout cuisinier. Il effectue de nombreuses tâches rapidement et facilement, tout en étant léger et en prenant peu de place dans un tiroir ou un rouleau à couteaux. C'est ce qu'Andy Dufresne souhaiterait avoir pour s'évader de prison dans The Shawshank Redemption. De nos jours, il est également disponible dans de nombreuses couleurs amusantes avec des poignées en caoutchouc confortables !
De nos jours, les microplanes sont disponibles dans une large gamme de couleurs amusantes !
Autant que le classique peut faire, parfois vous avez besoin de quelque chose d'un peu plus spécialisé. Microplane fabrique désormais des râpes culinaires avec différents degrés de grossièreté ; parfait pour des choses comme le zeste d'agrumes, extra grossier pour faire des légumes en julienne pour les salades et les sautés, et tout le reste. Chocolat? Fromage? Épices? Ail? Microplane est là pour vous ! Ils fabriquent même une râpe à boîte tranchante pour que vous puissiez préparer un macaroni au fromage tueur sans l'entraînement des bras. Cette chose pourrait même râper du brie triple crème. De plus, il se démonte pour que vous puissiez le laver facilement ! Pour les personnes sujettes aux accidents, ils fabriquent même ungant résistant aux coupures. Cela ne vous rendra pas invincible, mais cela vous sauvera le bout des doigts si vous aimez faire la course dans la cuisine.
La râpe à caisses microplane est comme un destructeur de papier pour le fromage !
Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur, vous avez besoin d'un Microplane dans votre vie. Je suggère de saisir le classique à côté de la râpe à boîte pour une certaine polyvalence. Et n'oubliez pas ce gant, les doigts de beurre !
