Comment utiliser un bunka - Techniques de couteau de cuisine japonais

Le bunka, le cousin plus branché du santoku, est un couteau japonais polyvalent très pratique dans votre cuisine. Il est suffisamment grand pour couper la viande, mais assez petit pour hacher facilement l'ail. Le bunka est un couteau super polyvalent, mais avoir de bonnes compétences en matière de couteaux fait vraiment la différence ! L'ancien chef Mike est là pour vous montrer comment utiliser un bunka comme un chef.

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Mike Wrinch

Mike Wrinch

Mike was a chef for 15 years and and has been a knife aficionado for most of them. His love of Japanese knives began, coincidentally, when Knifewear began. Mike decided that it was time to get out from behind the stoves and hanging out at Knifewear wasn’t paying the bills so he hired himself. We rehabilitated him into a life of knives and shaving in 2012. He loves to talk about food and cooking as well as knives. Mike is the General Manager of all our shops.

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