Les couteaux en acier au carbone peuvent parfois être aussi beaux qu’ils le sont exigeant. Ils sont souvent plus tranchant, facile à aiguiser, et gardes très bien leurs coupe mais malheureusement, ils peuvent rouiller si on ne les donne pas un petit peu plus d’attention.
Après un bout de temps, l’acier va oxyder. Il réagira avez l’air et commencera à changer de couleur. Votre couteau prendra des teintes grise, bleue et même noire, qui sont tous des bonnes choses. Ceci veut dire qu’il commence à former une patine! Voyez la patine comme une aide dans la guerre contre la rouille.
Adam, qui travaille dans notre magasin Knifewear à Edmonton, a découvert une manière assez facile de forcer une patine sur un couteau en acier au carbone.
Préparez un pot de café FORT! Si fort que vous en trembleriez pour une couple de jours. Ensuite, refroidissez-le. Vous voulez que le café soit froid pour ce processus, on ne veut pas faire une soupe au café et au couteau.
Après que le temps recommandé as passé, sortez le couteau du café, essuyez le avec un linge trempe et ensuite séchez le bien. Votre couteau vient de passer une transformation incroyable et sera maintenant plus facile à entretenir. Vous voulez toujours vous assurer de bien l’essuyer et de bien le sécher mais il sera maintenant beaucoup plus résistant à la rouille qu’avant.
Une patine forcée au café n’est pas proche d’être aussi acide qu’une patine au citron ou au vinaigre mais l’acide du café va aussi affecter le tranchant de votre couteau. De plus, vous devriez toujours affiler votre couteau, soit avec une queue de rat en céramique ou au cuir avant la prochaine étape (optionnelle)!
Vous allez surement vouloir vous débarrasser de l’arôme de café qui est maintenant sur votre couteau donc on vous recommande de couper des oignons jaunes pour faire disparaître cette senteur. Faites ensuite poêler vos oignons. Des oignons au café poêlé vous gagneront certainement l’adoration de vos amis à votre prochain pot Luck!
Assez cool hein? Ce processus donne des résultats spectaculaires avec le shirogami#1 ou #2. Il fonctionne aussi très bien avec les couteaux avec la finition kurouchi et les aciers Aogami. Les résultats sont moins épatants mais aussi fonctionnels. Mon Moritaka Kiritsuke 210mm est rendu d’une couleure noire intense!