{"product_id":"toshihiro-wakui-shirogami-stainless-migaki-gyuto-210mm","title":"Toshihiro Wakui Shirogami Inox Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le Gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée de bœuf » en anglais, et si vous ne voulez qu'un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyuto peuvent atteindre une longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son entreprise vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années d'apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis au travail pour fabriquer ses propres couteaux. Travaillant complètement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec un excellent ajustement et une excellente finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série Migaki présente un dos épais avec une magnifique conicité, permettant au couteau d'être à la fois d'une netteté exceptionnelle et assez durable pour une lame japonaise. Le noyau en acier shirogami #2 est capable d'une netteté légendaire, et une couche extérieure en acier inoxydable les rend plus faciles à entretenir. Combinez cela avec un manche octogonal en palissandre, et vous avez une lame magnifique !\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43015370604718,"sku":"WKW2SMI210GY","price":380.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/wakui-migaki-gyuto-210-1.jpg?v=1656018684","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/toshihiro-wakui-shirogami-stainless-migaki-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}