{"product_id":"toshihiro-wakui-aogami-honsanmai-kurouchi-nashiji-gyuto-210mm","title":"Toshihiro Wakui Aogami Honsanmai Kurouchi Nashiji Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme -\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eInspiré par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, le gyuto est un couteau polyvalent avec une légère préférence pour la découpe de viande. « Gyuto » se traduit par « épée à vache » en français, et si vous voulez un seul couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180 mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370 mm. Pour le cuisinier à domicile ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210 mm et 270 mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ propos de Wakui-san -\u003c\/strong\u003e Toshihiro Wakui-san est un fabricant de pieds-de-biche forgés à la main de troisième génération qui a réorienté son entreprise vers la fabrication de couteaux lorsque les pieds-de-biche faits à la main sont passés de mode. Il a maîtrisé l'art en quatre courtes années d'apprentissage auprès de Kazuomi Yamamoto de Yoshikane et s'est mis à fabriquer ses propres couteaux. Travaillant entièrement seul dans un atelier plutôt chaotique à la Doc Brown, il produit de magnifiques lames avec une excellente finition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette série est fabriquée à partir de soudure à la forge interne d'Aogami #2 et d'acier au carbone doux. La soudure à la forge en interne n'est pas couramment pratiquée par les forgerons au Japon.\u003c\/p\u003e","brand":"Toshihiro Wakui","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45410123022510,"sku":"WKA2HSKRNS210GY","price":566.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/wakui-Aogami-Honsanmai-Nashiji-Gyuto-210-1.jpg?v=1720556024","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/toshihiro-wakui-aogami-honsanmai-kurouchi-nashiji-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}