{"product_id":"shigefusa-kitaeji-gyuto-210mm","title":"Shigefusa Kitaeji Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eInspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les Gyutos sont des couteaux polyvalents avec une légère tendance à la découpe de la viande. \"Gyuto\" se traduit par \"épée de vache\". Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. Commençant à 180mm, les Gyutos peuvent atteindre la longueur ridiculement longue (et impressionnante) de 370mm. Pour le cuisinier amateur ou professionnel, nous recommandons un Gyuto mesurant entre 210mm et 270mm de long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Shigefusa - \u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eShigefusa est probablement l'un des fabricants de couteaux les plus connus et les plus respectés de Sanjo, à Niigata, au Japon. Izuka-san, l'homme derrière le nom Shigefusa, fabrique certains des couteaux les plus recherchés au monde. Nous avons entendu Masashi Yamamoto et Bob Kramer dire qu'Izuka-san est le meilleur. Izuka-san a un CV très impressionnant pour un forgeron. Il a commencé sa formation auprès de Kosuke Iwasaki, le père de l'homme qui fabrique certains de nos rasoirs droits Kamisori préférés, où il a appris les techniques de base et une approche plus scientifique de l'acier. Après avoir appris ce qu'il pouvait, il a été apprenti auprès du légendaire Nagashima-san qui lui a appris à appliquer ce qu'il avait appris à la fabrication de couteaux de cuisine. Izuka-san est comme Luke Skywalker. Il a commencé sa formation avec Obi Wan puis l'a terminée avec Yoda, il est évidemment une force avec laquelle il faut compter. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/knifewear.com\/collections\/Shigefusa\"\u003eLire la suite\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigefusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":22081982070832,"sku":"SGKT210GY","price":1850.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/mystery-damascus-gyuto-2.1.jpg?v=1761153050","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/shigefusa-kitaeji-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}