{"product_id":"munetoshi-shirogami-migaki-gyuto-210mm","title":"Munetoshi Shirogami Migaki Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Munetoshi - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKoichi Tsurumaki-san est né dans une famille de forgerons, la troisième génération de Tsurumaki spécialisée dans la forge de faucilles. Comme le veut la tradition, il a commencé à travailler avec son père à l'âge de 16 ans, mais près d'un demi-siècle plus tard, il a commencé à fabriquer des couteaux de cuisine ! En tant qu'artisan spécialisé dans les lames fines, appelées Usamono à Sanjo, il était bien équipé en compétences et en machines pour forger des lames de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFidèle aux méthodes et matériaux éprouvés, Munetoshi forge ses lames à partir de Shirogami, connu sous le nom d'acier au carbone blanc. J'utilise des couteaux fabriqués dans cet acier depuis deux décennies, et cela me coupe toujours le souffle chaque fois que je coupe avec. Il devient aussi tranchant qu'un rasoir, traversant la viande et les légumes sans effort. Tsurumaki-san a donné à ces lames une finition et un manche impeccables, laissant la lame parler d'elle-même quand il est temps de couper. Il n'a que mon respect parce que ces couteaux coupent comme des fous.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eInspirés par le profil d'un couteau de chef européen traditionnel, les gyutos sont des couteaux polyvalents avec un léger penchant pour la découpe de viande et « gyuto » se traduit même par « épée de vache ». Si vous voulez un couteau pour tout faire, c'est celui-ci. La lame plus longue donne généralement à la lame un équilibre avant qui lui permet de travailler pour vous. Bien que la lame soit idéalement glissée vers l'avant ou l'arrière pendant la coupe, ils sont également excellents pour les personnes qui préfèrent \"basculer\" leur couteau pendant la coupe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Munetoshi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32394230497328,"sku":"MUNW2MI210GY","price":251.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/products\/munetoshi-gyuto-210-1.jpg?v=1759941409","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/munetoshi-shirogami-migaki-gyuto-210mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}