{"product_id":"mazaki-w2-nashiji-nakiri-165mm","title":"Mazaki Shirogami Nashiji Kurouchi Nakiri 165 mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eÀ propos de Mazaki San - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBien qu'il soit un jeune coutelier, Naoki Mazaki travaille dur pour préserver les méthodes traditionnelles de fabrication des lames. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn 2017, après des années de formation et de préparation, Mazaki-san a finalement ouvert son propre atelier. Il forge et soude désormais tous ses couteaux en acier au carbone dans son atelier et finit ses biseaux avec une variété de pierres à aiguiser différentes, le tout à la main. Son soin et son attention aux détails sont immédiatement évidents lorsque vous manipulez un de ses couteaux : bien qu'ils aient une apparence rustique, chacun a été amoureusement poli et perfectionné. Une fois que vous les utilisez, sa passion et son habileté se révèlent encore plus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMazaki san préfère travailler avec le Shirogami #2, plus traditionnel, pour fabriquer ses couteaux et laisse souvent la finition « kurouchi » rugueuse et brûlée de la forge. Non seulement utilisé pour le respect de la tradition, le Shirogami est capable d'une netteté et d'une rétention de tranchant incroyables. C'est facilement l'un de mes aciers à couteaux préférés; il coupe magnifiquement, mais il évolue aussi avec le temps, développant une patine totalement unique à vous et aux aliments que vous cuisinez.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cstrong\u003eÀ propos de la forme - \u003c\/strong\u003eSous-utilisé dans la cuisine occidentale, la lame plate du nakiri est destinée à la coupe de légumes par poussée\/traction. Comme tout le bord plat du couteau touche la planche à découper en même temps, vous ne transformerez pas le légume en « accordéon », toujours relié comme une poupée en papier après l'avoir coupé. Le poids supplémentaire de la lame lui permet de traverser plus facilement les aliments pendant que vous coupez, de sorte que le couteau fait une grande partie du travail à votre place !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Naoki Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38097313726638,"sku":"GSMAZW2NAW165NA-1","price":345.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0780\/9439\/files\/Mazaki-.Shiro-Nashiji-165-nakiri-1.jpg?v=1721661113","url":"https:\/\/knifewear.com\/fr\/products\/mazaki-w2-nashiji-nakiri-165mm","provider":"Knifewear - Handcrafted Japanese Kitchen Knives","version":"1.0","type":"link"}